tag:blogger.com,1999:blog-355841002012-01-30T00:48:32.457-03:00Mis recetas de cocina sanas y naturales.Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.comBlogger7121100tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-7348515807971604382012-01-13T17:56:00.009-03:002012-01-13T18:11:49.130-03:00

En verano las verdulerías rebosan de deliciosas frutas, y por suerte en Argentina se consiguen últimamente en varias verdulerías frutas tropicales de mucho sabor, como el mango, la papaya, el maracuyá, la chirimoya, la manga, los higos de tuna, los higos blancos, los nísperos, las granadas y otras tantas frutas de estas que tienen tanto aroma y sabor que enriquecen a cualquier otra fruta sin

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-82854526098065476502012-01-12T21:08:00.015-03:002012-01-12T21:38:48.444-03:00

Y resultó que me sobraron varios moldes de papel de los Mini Pan Dulces de Navidad y decidí hacer algo con ellos. Estaba en eso, buscando entre mis apuntes alguna receta rica cuando encontré una de Cupcakes (tortas de taza en español)y muy entusiasmada puse manos a la obra modificando un poco las cantidades a los ingredientes de la receta, porque quería usar dos bananas que estaban bastante

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-65314559831179627092012-01-10T10:42:00.003-03:002012-01-10T10:47:13.324-03:00

Una de las formas de preparar rápido un rico almuerzo o cena es con los clásicos panqueques, crepés o crepas, como las queramos llamar. Aquí preparé unos crepés de pimientos rojos rellenos con espinaca y salsa de puerros que salen muy sabrosos.La masa de crepés es un básico de la cocina casera, puede preparase salada para disfrutarlos en las comidas o azucarada para rellenarlos con dulces y

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-52501376282293985052012-01-10T10:29:00.009-03:002012-01-10T10:41:20.851-03:00

Ingredientes Para 5 comensales (solo para la colita al horno, sin los ingredients de la salsa ni el acompañamiento)1 colita de cuadril de 1 kilo y ½2 o 3 dientes de ajo5 cebollas chicasAceite de olivaSalsa de sojaSal marina Colita de cuadril con salsa Andina y guarnición glaseada de tomates y cebollas para 5 comensales Elegimos una colita de cuadril chica, de más o menos 1 kilo y medio. Le

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-30580561567902071252012-01-05T17:55:00.009-03:002012-01-05T18:13:55.779-03:00

Más recetas para el recetario de milanesas vegetales, milanesas de mijo y arroz rellenas de queso y espinacas. También se pueden rellenar sólo con queso o con espinacas, cebollas y otros rellenos a gusto. Esta combinación es muy fácil de hacer y muy nutritiva ya que aporta carbohidratos, energía, proteínas, vitaminas, minerales, Calcio y fibras. Ingredientes 150 gramos de arroz integral ya

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-42213545172610543612012-01-04T22:20:00.006-03:002012-01-04T22:28:00.371-03:00

Preparé esta receta una noche que descubrí varios tomates en la heladera ya bastante maduros, para evitar perderlos. Me llevó diez minutos. La preparé con aceite de oliva virgen, aunque lo usual es prepararla con manteca, pero soy poco afecta a las grasas lácteas, que es con lo que se prepara internacionalmente. La preparé muy rápido, casi sin condimentos, con un glaseado mínimo y la dejé en

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-18243230268752623612012-01-03T23:53:00.012-03:002012-01-04T00:02:49.818-03:00

Esta receta es una receta original de la RÜEBLITORTE, la torta de zanahorias suiza que se hiciera famosa en todo el mundo luego de la segunda guerra mundial. ¿Quién no ha preparado una rüeblitorte? Generalmente decorada con mini zanahorias de mazapán, es una torta de preparación muy rápida. Esta es una receta que recibí de mi querida amiga Hertha, originaria de Austria, tal como la recibió de

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-89603754007557577762012-01-03T23:42:00.012-03:002012-01-04T21:13:40.864-03:00

Casi parecen una receta graciosa o de chanza, esta receta capicúa de Piñones con champiñones, la combiné con ajos y salté los champiñones y piñones en la plancha de hierro. Los dí vuelta y vuelta varias veces con una espátula para que se cocinen junto con los ajos hasta que los rellené con los piñones, momento en el que los cubrí un minuto con la tapa de una olla. Los disfruté acompañados con

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-88923331087526355522012-01-03T23:15:00.011-03:002012-01-04T21:05:20.347-03:00

El Pesto es una salsa para pastas originaria de la región de Liguria, Italia, a base de piñones, hojas de albahaca, oliva, ajo, sal y quesos duros, todo bien macerado en un mortero hasta que queda una crema. El Pesto a la Genovesa es una salsa con mucho aroma y fuerza, que si bien me gusta, puedo comerla solo una vez cada dos o tres meses, y es que me resulta como el dulce de zapallo, lo adoro

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-24739542110151019642011-12-30T13:12:00.006-03:002011-12-30T13:16:38.860-03:00

Les dedico a todos los lectores esta pequeña flor que vino en un ramillete de cebollines, una delicadeza de la naturaleza para todos. ¡Que tengan un Próspero, Exitoso, Saludable, Alegre y Muy Feliz AÑO 2012!

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-25079566715616626662011-12-30T03:37:00.010-03:002011-12-30T03:46:40.421-03:00

Desde que probé el sabor y del maracuyá y disfruté de su aroma, estoy ansiosa por conseguir esta fruta maravillosa, no es fácil en Buenos Aires porque aún hoy es considerada una fruta rara. Es para mi paladar lo máximo en sabor, y su versatilidad es tan grande que puede usarse en el desayuno, en la entrada de la comida, en el plato principal, en el postre, en la picada de quesos, en el almuerzo

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-28607373760890138482011-12-30T03:24:00.010-03:002012-01-04T21:01:20.744-03:00

Y SÍ, no puedo con mi genio, aunque con moderación, el sabor picante es un invitado constante en mi mesa. En este caso en una guarnición ideal para arroces y cereales, una guarnición picante de berenjenas Baby. Para ser totalmente honesta, compré estas berenjenas Baby muy entusiasmada por su forma, brillo y color, y me desilusioné de su falta de sabor, creo que tal vez por eso decidí

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-68194941249945677712011-12-29T18:46:00.009-03:002011-12-29T19:19:39.805-03:00

Entre las ideas para el año nuevo 2012 puede hablarse de muchas cosas, pero me remito en este momento sólo a ideas culinarias para el Menú de Año Nuevo en mesas frías. En la etiqueta recetas navideñas encontrarán más ideas sobre decoración, mesas frías, entradas, postres y guarniciones, además de platos centrales. E inmediatamente debajo van a encontrar estas pocas sugerencias más de recetas

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-7828746043746407722011-12-29T17:50:00.005-03:002012-01-04T20:59:26.326-03:00

Otro clásico argentino a mi contribución de platos navideños, colita de cuadril rellena de ciruelas, cebolla, panceta y hongos. El acompañamiento o guarnición fue en esta oportunidad de zanahorias salteadas con cebollas, champiñones rellenos de espinaca salteada, ensalada de hinojos y lechuga, y papas a la crema con jamón, bien doraditas en el horno. En realidad en este momento ya pasó la

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-45566234811237192042011-12-29T16:51:00.001-03:002011-12-29T16:53:01.161-03:00

La salsa criolla es una receta ideal para acompañar asados, no solo cárnicos sino también de vegetales, como choclos, papas, lonchas de tofú a la parrilla y berenjenas o batatas. La estoy subiendo hoy porque la sugerí hace un rato en Esta receta como alternativa a la salsa picante, por si no es conocida. Esta receta de salsa criolla es la típica de las parrillas en cualquier provincia argentina,

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-20761235241700947282011-12-29T16:21:00.016-03:002011-12-29T16:57:36.006-03:00

Subo esta receta a modo de idea para los que me piden recetas con pollo y para los amantes de los pimientillos de la mala palabra, son lonchas de pollo salteadas en aceite de oliva con una salsa picante que hará delicias a los fanáticos. Los que no lo sean tomen la receta solo como idea, salteen el pollo y los pimientos en aceite de oliva de buena calidad, y coloquen en el centro una Salsa

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-68958951908462250182011-12-29T14:47:00.004-03:002011-12-29T15:02:06.632-03:00

Siempre es saludable y refrescante tomar jugos de todo tipo de frutas o frutas y verduras combinadas, pero este jugo de uvas blancas y granadas maduras en particular, si bien debo reconocer que es riquísimo, es complicado de preparar. Es muy recomendable porque la granada, además de ser normalizadora del nivel de hemoglobina en sangre es uno de los más potentes antioxidantes que existen.

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-17458020972626878072011-12-29T10:06:00.007-03:002011-12-29T10:16:50.330-03:00

Tanto mi esposo como yo somos por mitad descendientes de italianos, supongo que por eso nos gustan tanto las pastas. Las combinamos de muchas formas diferentes, generalmente con legumbres y vegetales, hoy con frutos secos y vegetales. Esta es otra receta fácil y riquísima, tallarines con espinaca y piñones tostados. Elegí tallarines verdes, pero esta vez no los hice caseros, porque en época de

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-85512318850323737072011-12-28T23:43:00.004-03:002011-12-28T23:47:31.617-03:00

Para untar sobre tostadas, una crema o dip novedoso y nutritivo, dip de quinua con palta, tomate y hierbas aromáticas, para completar la mesa de fiambres o entradas frías. Ingredientes 1 palta3 tomatesOrégano frescoPerejil fresco1 cebolla colorada100 gramos de quinuaSal y pimienta blancaAceite de oliva virgenInstrucciones Lavar y trozar las verdurasLavar muy bien la quinua tres veces y descartar

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-56910114041886055802011-12-28T23:07:00.011-03:002011-12-28T23:19:57.202-03:00

Esta es una receta muy fácil y sabrosa para convidar a los amigos o la familia, pechito de cerdo al romero con vegetales glaseados acompañada de espinacas crudas, que si podemos conseguirlas orgánicas mejor. Ingredientes 1 kilo de carne de cerdo, pechito u otro corte similar200 gramos de arvejas naturales2 ajíes panca frescos o un ají amarillo½ coliflor fresco1 rama de romero Salsa de sojaAzúcar,

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-75102636821516023952011-12-28T22:21:00.005-03:002011-12-28T22:28:37.609-03:00

Cómo preparar milanesas de quinua no es difícil, en este caso son milanesas para celíacos. Ya he subido una o dos recetas de hamburguesas de quinua y creo que una de milanesas, va una más que sale realmente muy sabrosa, en este caso acompañada de vegetales crudos, Salsa de puerros y zanahorias y salsa de soja para aportar humedad. Ingredientes 150 gramos de semillas de quinua 150 gramos

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-88964930256572226882011-12-28T20:51:00.010-03:002011-12-28T20:59:20.854-03:00

Si le gustó preparar el tofu casero, no se pierda unas ricas milanesas de tofu con rebozado doble. Si las pasamos varias veces por huevo con hierbas aromáticas y condimentos y luego por pan rallado, se crea una capa crocante muy sabrosa alrededor del tofu, que podemos saborizar aún más rociando la milanesa con jugo de limón natural o alguna salsa de nuestra predilección. Y si el tofu es casero y

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-69201070359194666042011-12-28T20:21:00.007-03:002011-12-28T20:29:57.927-03:00

Esta es una receta vegetariana muy rica de pimientos con queso, para quienes siguen la dieta ovo lácteo vegetariana. Pero además es otra forma de pelar los pimientos, que agrego a las 12 formas de quitar la piel a los pimientos que subí en el año 2009. Los cocineros, como todo el mundo, vamos evolucionando y aprendiendo con el tiempo. Esta forma me resulta hoy la mejor, porque los pimientos

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-31852451541416746082011-12-28T19:11:00.011-03:002011-12-28T19:26:57.597-03:00

Para los fanáticos del flan, agrego otras recetas de flan casero con y sin agujeros, flan casero tradicional sólo para 4 personas y flan tipo quesito, con 12 huevos enteros + 6 yemas en 600 CC de leche. También va algunos tips de su preparación, como por ejemplo, que la receta tradicional generalmente utiliza leche hirviendo junto con el azúcar y la vainilla, que luego se entibia y se le

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-5723382011618614472011-12-27T11:07:00.009-03:002011-12-27T11:16:22.974-03:00

Nada mejor para recuperar energías luego de los desarreglos de fin de año, que comer muchas frutas y verduras crudas, como esta fresca ensalada crudívora con chirimoya y verduras varias. Utilicé por primera vez un espiralador vegetal y así pude realizar mis fideos crudos vegetales versión 3. Les pido disculpas por la foto de cabecera, realmente mala pero lamentablemente saqué una sola. Si tienen

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-49062450426418072162011-12-24T19:08:00.001-03:002011-12-24T19:10:29.896-03:00

Compartamos o no creencias religiosas, el espíritu navideño es un espíritu alegre y festivo, que todos podemos disfrutar, al ver a nuestros amigos y conocidos contentos con los preparativos, sonrientes y generosos, buscando regalos a veces con poco presupuesto pero siempre con mucho amor.Hoy comparto con ustedes esta foto que me gusta mucho, es un loto gigante que tuve la suerte de poder

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-53874483244799474242011-12-24T18:56:00.001-03:002011-12-24T18:58:35.876-03:00

Y continuando con los infaltables de Navidad, la ensalada Waldorf es la elegida. ¿Qué mesa que se precie no luce una ensalada Waldorf? Es una de las ensaladas más famosas del mundo, creada en 1931 por el maitre del Hotel Waldorf-Astoria de New Cork, Oscar Tschirky. Sus ingredientes originales eran manzana, apio y mayonesa, pero con los años se le han ido sumando algunos ingredientes, como

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-77276451381588133752011-12-24T18:51:00.002-03:002011-12-24T18:59:39.096-03:00

Una ensalada ideal para el verano argentino, servida bien fría y generalmente acompañada de vino blanco, es otro de mis elegidos como infaltable de navidad, la ensalada de palmitos. Ingredientes 2 Manzanas verdes 1 lata de palmitos1 ananáSalsa golfAceite de oliva virgenInstrucciones Cortar las manzanas en cubos chicosPicar los palmitosPelar el ananás y cortarlo en dados chicosUnir todo,

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-11128798260291689862011-12-24T18:15:00.008-03:002011-12-24T18:24:10.980-03:00

Siguiendo con las sugerencias de decoración para la mesa navideña y las mesas de fin de año y año nuevo, sugerencias que comencé en el año 2009, van aquí dos decoraciones sencillas pero muy bonitas, una al aire libre y la otra en interior. Los centros de mesa son simples y muy fáciles de realizar. Tal vez también le interesen Decoración navideña 1Decoración navideña 2Decoración navideña

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-26029129730232280722011-12-23T12:58:00.005-03:002011-12-23T13:01:42.122-03:00

Estos nachos la verdad son fáciles, tienen muchos ingredientes pero la preparación no es complicada. Ninguno de los ingredientes contiene gluten porque son nachos para celíacos. Los preparé para una amiga celíaca una tarde y nos encantaron. Los disfrutamos con un rico guacamole y otros dips especiales. Sugerencia NavideñaPreparar una gran fuente de guacamole rodeada de muchos nachos de varios

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-54271870636757984272011-12-23T12:52:00.006-03:002011-12-23T13:05:13.408-03:00

Con la misma receta de los NACHOS PARA CELÍACOS , saqué una tanda de galletas saladas para picadas, con harinas sin gluten. Hay que hacerlas finitas preferiblemente, son un snack pequeño por el tipo de masa, levemente amarga pero agradable si es finita. No probé hacer galletas más gordas, así que no sé como quedarán. Pero son tan ricas así que comí un montón, al final del día no me quedó ni

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-84021338425063772422011-12-23T11:48:00.012-03:002011-12-23T12:03:10.456-03:00

Siguiendo con recetas con chirimoya, subo esta fácil ensalada navideña con frutas y nueces, almendras, cerezas, arándanos y chirimoya, todo aliñado con azúcar blanca y yogur de vainilla. Yo usé Chirimoya pero si no la consiguen puede reemplazarse por peras o bananas, mejor peras que bananas para que sea más suave al paladar, aunque queda muy rica con cualquiera de ellas. Las frutas combinan muy

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-45240459715199484142011-12-22T20:40:00.008-03:002011-12-22T20:45:39.036-03:00

Este licuado de chirimoya con pelones y manzanas… ¡no se lo pierdan! El sabor es una mezcla de manzanas con pera y banana, con ese toque de la chirimoya tan especial. Muy fácil de hacer, pelamos la manzana y la chirimoya, los pelones no hace falta. Los cortamos y los licuamos. Dejamos enfriar a gusto, o lo tomamos natural. Una delicia. Ingredientes Para 2 licuados1 Chirimoya2 Pelones1

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-69239810253969151142011-12-22T20:12:00.003-03:002011-12-22T20:19:44.147-03:00

Annona Cherimola Mill. vulgarmente conocida como CHIRIMOYA, Guanábana, Graviola, o Soursoup, Catuche, Catoce, Anona, Mole, Chirimorrinon, Atis, Poox, Fruta Helado, Custard Apple (natilla de manzana) y otros nombres bastante curiosos, tiene muchas variedades de las que no estoy muy segura cual he conseguido, creo que es Annona Cherimola o Reticulata. Annona Cherimola Mill. es un árbol

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-65318249122574825262011-12-22T11:16:00.011-03:002011-12-28T16:39:10.662-03:00

En este budín de la foto dejé tostar bastante el queso derretido para formar crocantes, la idea es que se puedan servir los trozos del queso junto al budín como si fuera una galleta salada, queda muy rico. Hay que estar atentos para que no se queme. Es el mismo Budín de quinua versión 2 que presenté ACÁ con queso caramelizado, primero en un molde de Budín Ingles y luego horneado en una

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-35321630996566670772011-12-22T11:09:00.006-03:002011-12-22T11:31:20.817-03:00

Había preparado esta ensalada cruda de coliflor y arándanos y me habían quedado los troncos de coliflor, así que me decidí por un budín rápido de verduras y cereales, un budín de quinua y coliflor simple y fácil de hacer pero también muy nutritivo. Ingredientes 200 gramos de quinua hervida1/2 coliflor rallado (o restos crudos de otra receta)120 gramos de arándanos (o un poco más)1 cebolla morada

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-63594355498210845872011-12-21T02:04:00.025-03:002011-12-21T02:27:42.937-03:00

La tengo que llamar así para ser justa, y no soy la única, hay mucha gente que cree que debería llamarse “Torta patagónica”. La torta galesa que se consume en Argentina no es la verdadera torta galesa que se consume en Gales, es una receta que se originó en la provincia argentina de Chubut, por supuesto creada por la amorosa mano de algún colono galés. Cuando llegó esta colonia al sur

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-23406159619493947402011-12-19T15:27:00.024-03:002011-12-19T15:52:31.925-03:00

Elaborar Pan Dulce parece mucho trabajo pero no lo es tanto. Les paso dos recetas de mini pandulces y pan dulce navideño casero tradicional, con muy pocas variantes de las que van a encontrar en los pan dulces de internet a excepción del agregado de almendras fileteadas, que no le he visto en casi ninguna receta y complementa muy bien al potpurrí de frutos secos. Esta semana seguiré subiendo

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-7686997513666457402011-12-19T12:07:00.022-03:002011-12-19T12:34:13.042-03:00

La Navidad es el momento en el que todos esperamos ver en la mesa muchas comidas ricas y elaboradas, comidas que por motivos diversos no solemos disfrutar el resto del año. También esperamos una mesa de postres con tortas heladas y el infaltable pan dulce, o delicias secas como nueces y otros frutos secos, chocolate y más cosas ricas, como ésta, mi receta navideña de trufas rellenas. Estas

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-51040046389511860202011-12-19T04:35:00.004-03:002011-12-19T04:39:44.829-03:00

Esta es una receta facilísima, de ñoquis de quinua y arroz blanco. Facilísima de escribir también, porque ya expliqué como hervir la quinua, como preparar una rica salsa, y como hervir arroz integral (ver en las etiquetas del blog) En este caso no usé arroz integral sino arroz blanco, que requiere un poquito menos de dos partes de agua por cada una de arroz. Hervimos la quinua, hervimos el

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-67668768682043848382011-12-19T04:31:00.003-03:002011-12-19T09:56:20.484-03:00

Salsas crudívoras, son las más fáciles y más digestivas. Esta tiene un color muy atrayente y su sabor queda muy bien con estos Ñoquis de Quinua y Arroz. Es una salsa cruda de pimientos rojos y tomates, sólo hay que picarlos, licuarlos con aceite de oliva y sal en la licuadora…. y listo. Ingredientes 1 pimiento rojo2 tomates sin semillasSal marina, ½ cucharita de téAceite de oliva, cantidad

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-69445733036646779232011-12-19T04:25:00.003-03:002011-12-19T04:29:36.214-03:00

Sigo escribiendo poco porque estos días de fin de año previos a las fiestas requieren muchas corridas, muchos preparativos, mucho ir y venir organizando tareas, por eso me queda poco tiempo para las recetas, pese a que disfruto mucho prepararlas y luego redactar el artículo. Hoy por eso va este artículo cortito sobre un rico café.Al estilo del café vienés con canela, preparé hoy café batido con

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-91349108203523617552011-12-19T04:17:00.005-03:002011-12-19T04:24:15.478-03:00

Hoy le toca el turno a las sopas de pescado, comenzamos con una sopa de MERO . El Mero es un pez muy curioso ya que a lo largo de su vida cambia varias veces de sexo, pasando de hembra a macho y viceversa. Debido a su carne exquisita muy apreciada y a la sobrepesca, cada vez es más difícil hallarlo en el Mar Mediterráneo. Ingredientes1 kilo de Mero sin piel ni espinas cortado en cubos de 5

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-24194470968699313922011-12-19T04:11:00.003-03:002011-12-19T04:16:34.379-03:00

Esta es una receta de sopa muy fácil y rica. Yo la preparé con más agua de la que lleva la receta porque necesitaba parte del caldo de la sopa como base para otra receta. Luego me quedó un litro de esta sopa muy rica que me trajo nostalgias de la niñez, cuando la abuela preparaba esas sopas alcalinas con papa, cebolla, zanahoria, tomate y apio, todo cortado muy chiquito, tan chiquito como

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-21709278028113951242011-12-15T01:01:00.003-03:002011-12-15T01:12:11.757-03:00

Va una idea para decorar la mesa en reuniones o fiestas, jamón natural sin conservantes (lo consigo en “Al Queso Queso” ) con una ensalada de melón en una ensaladera colocada sobre un plato grande transparente, a su vez colocado sobre una bandeja de metal plateado un poquito más grande para que se vea el borde plateado. (Esto es para evitar el contacto del jamón con el metal, cuidando nuestra

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-53730466662891042372011-12-15T00:55:00.006-03:002011-12-15T10:48:31.345-03:00

Guarniciones frías rápidas vegetarianas Si nos queremos lucir sin trabajar mucho, esta guarnición se lleva las palmas, es rica, fácil, rápida, tiene los colores navideños verde y rojo, tiene el “touch” navideño de las semillas, no necesita condimentos, no lleva sal (ideal para hipertensos), si hay celíacos en la familia pueden comerla sin problemas, combina con arroces, con carnes, con tartas y

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-76382884992648816552011-12-15T00:33:00.011-03:002011-12-15T10:46:14.251-03:00

Si son de las personas que gustan sorprender a la familia con sabores diferentes, prueben esta ensalada. Es mi ensalada de espinaca con dados de queso y damascos turcos, versión 1. Si esta les parece novedosa esperen a ver la segunda versión.Lo novedoso de esta ensalada para mí fue agregarle damascos turcos desecados que consigo en las dietéticas ”New Garden”. El sabor que los damascos turcos

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-49312632000308227362011-12-14T23:49:00.003-03:002011-12-23T01:45:10.051-03:00

A ESTA ENSALADA NUTRITIVA VEGETARIANA le agregamos una lata de atún, y queda una rica ensalada con atún para cárnicos, manteniendo la consigna de hacer algo fácil, nutritivo y rápido. Ingredientes Medio repollo colorado1 zucchini, el más largo y gordo que encuentreSemillas de girasol peladasSemillas de amaranto tostadas como enseñé ACÁAceite de oliva, sal y salsa de soja. 1 lata de

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-73471570892650310352011-12-14T23:40:00.003-03:002011-12-14T23:46:21.462-03:00

¿Fácil? Nooo, no es fácil, es súper fácil! Dos verduras, 3 tipos de semillas bien elegidas, oliva y soyú y ya tenemos una ensalada nutritiva fácil VERSIÓN VEGETARIANA para compensar los desarreglos de las fiestas. Digo ensalada nutritiva porque las semillas de girasol aportan Omega 3, las semillas de amaranto aportan proteína vegetal de alta disponibilidad biológica, las semillas de sésamo

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-5027439124029245062011-12-14T19:53:00.007-03:002011-12-14T20:00:23.633-03:00

Durante la época de fiestas todos estamos corriendo con los regalos, los menúes, la organización del evento, la cena con los amigos y otros temas. Quién más, quien menos, todos corremos. Por eso en esta fecha la mayoría de las personas necesitamos ganar tiempo y cuidar el bolsillo sin deslucir nuestra mesa navideña. Si elegimos platos fríos las guarniciones clásicas son ensaladas, puré de

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-40906766626150740552011-12-14T00:37:00.011-03:002011-12-14T00:49:47.392-03:00

Otra sugerencia para Navidad, preparar una gran fuente de guacamole para todos. Esta es una receta riquísima de Guacamole, tan rica que pese a que la hice ayer ya la quiero hoy de nuevo. Y si bien cambié la pimienta negra original del guacamole auténtico por pimienta blanca, para sentirme como en México le puse cilantro, del que no soy muy amiga porque su consumo en exceso tiene efectos tóxicos

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-62995765482602717112011-12-13T02:16:00.007-03:002011-12-13T02:25:26.693-03:00

Así como el Arrollado de Pionono encabezó la lista de los infaltables de Navidad, el Puré de manzanas es otro “Presente” estrella de las mesas de Navidad argentinas. El siempre bienvenido puré de manzanas es una de mis guarniciones favoritas, lo puedo combinar con cualquier plato y siempre me gusta, hasta lo puedo servir junto a una porción de tarta y seguro que me va a gustar. Otro clásico sin

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-42084971247545830592011-12-13T00:48:00.003-03:002011-12-13T00:52:15.252-03:00

Y siguiendo con ensaladas para la mesa fría de Navidad o Año Nuevo, una buena opción es esta ensalada de arroz graneado con vegetales muy sabrosa y fresca, ideal para cenar o para comer al aire libre, preparada con el arroz graneado que mostré como preparar “ACÁ” (sin los pimientillos). El elemento “CRUCO” lo aporta el pimiento, que lo serví crudo. Ingredientes 2 zanahorias1 pimiento

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-530994248401678602011-12-12T23:55:00.001-03:002011-12-12T23:58:22.043-03:00

La idea de esta guarnición para carnes blancas, cerdo o pollo, nació planeando guarniciones con frutas para las fiestas, donde en general el comensal espera sorprenderse con muchas cosas ricas y diferentes. Son ideales para carnes blancas, generalmente un poco secas, porque además de aportar mucha humedad, su sabor dulce estimula la secreción de saliva. También podría ser un interesante

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-59725090738780850932011-12-12T23:54:00.005-03:002011-12-23T01:46:19.943-03:00

Cuando llega el verano es agradable tener en la heladera bebidas refrescantes naturales, para no tentarnos con gaseosas, no solo por los temas salud y presupuesto sino por el sabor. Un licuado helado de agua mineral batida con el jugo filtrado de un maracuyá, por ejemplo, creo que es la bebida más sabrosa y estimulante que conozco. Si no la subí al blog lo subsanaré a la brevedad. Esta bebida

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-70420197823299642062011-12-12T23:49:00.005-03:002011-12-13T00:17:38.105-03:00

Los argentinos nos hemos caracterizado en el mundo por carnes de exportación de excelente calidad. También por presentar cortes distintos a los que se utilizan en el mercado internacional. Uno muy apreciado por los extranjeros suele ser el famoso Bife de chorizo con ensalada, que ¡no es un un bife hecho con chorizos¡ No sé exactamente porqué se lo llamó así, pero me imagino que es por el

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-81254397232468891742011-12-12T01:21:00.006-03:002011-12-12T01:29:28.732-03:00

Un infaltable en todas las mesas navideñas argentinas, no ha habido una mesa navideña sin él. El arrollado de pionono dulce, generalmente de masa comprada en panaderías, con relleno salado. Debo confesar que no es uno de mis favoritos pero es un clásico, no me imagino una mesa navideña sin él, por lo cual le hice un lugarcito en el blog. Es fácil y rápido de preparar y también es una opción

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-29328281283665081622011-12-11T22:49:00.007-03:002011-12-11T22:57:05.685-03:00

Son muchas las formas en las que podemos preparar una rica bebida con menta. Los humanos aprovechamos las fragantes hojas de menta desde hace tiempos inmemoriales, ya sea que hablemos de menta blanca, menta negra, hierbabuena, menta chocolate, menta acuática o menta salvaje. ¿Cómo reconocer la variedad? AQUÍ mostré algunas de ellas ¿Como decidir entre Té de menta, té con menta, o te a la menta

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-15538483779254164432011-12-10T22:31:00.002-03:002011-12-10T22:35:21.634-03:00

Ensalada navideña con mango versión osadaEsta es la misma Ensalada navideña con mango en mi versión más atrevida y osada, realizada con el agregado de un pimiento rocoto o “locoto”, equivalente peruano al pimiento de padrón Español, el chile Sudamericano, el Jalapeño Mexicano o el tan norteño Ají de la Mala Palabra. Solo para valientes, ojo que pica bastante. Si se animan, recuerden cortar

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-78091763845243568152011-12-10T21:48:00.008-03:002011-12-10T21:54:11.228-03:00

Ensalada navideña con mango versión gourmetA las ideas para dips navideños agrego algunas sugerencias para ensaladas navideñas, esas que sorprenden al comensal gratamente por los sabores y las combinaciones gourmet. Las ensaladas navideñas en Argentina necesitan ser frescas, porque estamos en primavera, pero también reflejar de alguna forma el espíritu festivo de las fiestas. Para ello nada

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-10546996347286704392011-12-10T21:03:00.005-03:002011-12-23T01:47:45.255-03:00

En la temporada de las fiestas de fin de año, que por distintos motivos se celebran en casi todo el mundo en fechas en las cuales termina un ciclo de algún tipo, la mayoría de los humanos celebramos el inicio de la nueva etapa con una fiesta, en la cual son infaltables las bebidas, jugos, comidas sabrosas y postres. En esas oportunidades es usual recibir a los invitados con apetizers realizados

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-26020313729581001542011-12-10T19:59:00.006-03:002011-12-10T20:13:25.439-03:00

En el próximo mes de enero comienza nuestro nuevo ciclo de cursos de cocina rica y sana. Cursos de cocina rica y sana no vegetariana, con carnes y pescados, y cursos de cocina vegetariana a pedido, con clases no correlativas, donde podrás armar tu propio temario indicando tus necesidades, como por ejemplo profundizar en comida “viva” (raw food) o en recetas de cocina para celíacos si es tu

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-3872029934961474602011-12-10T03:08:00.008-03:002011-12-10T12:11:44.419-03:00

Recordando que hace rato no subo una receta crudívora estricta me decidí por esta ensalada que en casa nos gusta mucho, una ensalada cruda de coliflor y arándanos con apio y cebolla colorada. Es una ensalada fácil y rápida, crujiente y delicada de sabor. Queda muy bien también con semillas de zapallo o de girasol. Para sumar al listado de crudívoras.La preparación del coliflor es muy fácil,

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-53480559151410558952011-12-10T03:05:00.001-03:002011-12-10T03:07:47.030-03:00

Como los que siguen el blog ya saben, me gusta preparar mis propias mezclas a la hora de tomar el té. Y creo que comenté también que estos capullos de jazmín son bastante amargos, no se pueden disfrutar a menos que pongamos un puñado muy pequeño de ellos. Decidida a encontrar su combinación, hoy los probé con las dulces bayas goji y unas hojitas de Stevia. La stevia es increíblemente dulce,

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-2235061928323482672011-12-10T02:56:00.009-03:002011-12-10T03:05:16.211-03:00

Y vamos hoy a otra receta rápida, esta vez una receta con pescado, arrollado de filetes de lenguado. Muy sabrosa receta si no nos pasamos en la cocción del lenguado, un pescado que tiende a ser “seco” si lo preparamos sin la piel. Ingredientes 600 gramos de filetes de lenguado1 zanahoria1 pimiento verde3 tomates maduros1 cebolla roja1 cebolla blanca1 diente de ajo2 cucharadas de harinaSal,

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-56557986492749144022011-12-10T01:23:00.010-03:002011-12-13T22:24:00.567-03:00

Como ya hemos visto que con vegetales podemos hacer todo tipo de hamburguesas, hamburguesas de mijo, de lentejas, de amaranto, de vegetales varios, hamburguesas de arroz, hamburguesas de tofu y otras, hoy seguimos con hamburguesas caseras vegetales, hamburguesas de Quinua, las que mayor porcentaje de proteínas de alta disponibilidad biológica tienen dentro de los productos no cárnicos. Eso las

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-12153630158766310122011-12-10T00:33:00.008-03:002011-12-10T18:40:13.584-03:00

En el mundo del té, los mas consumidos del mundo son el Té negro en todas sus variedades (muy aromático, con hojas secadas y tostadas), el Té Verde (té de hojas desecadas sin tostar) en todas sus variedades chinas y japonesas, El Té Blanco (té de los primeros brotes de la planta), El Té Rojo o Pu-erh, té medicinal, con una fermentación de entre 3 y 60 años, el Té Azul o té Oolong, con un proceso

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-62667307768973855772011-12-09T20:39:00.009-03:002011-12-09T20:50:06.638-03:00

En Buenos Aires, los meses de Setiembre y Octubre nos traen las primeras flores, rosadas azaleas, blancos jazmines, aromáticas madreselvas, árboles que estallan en capullos y perfumes por doquier. Pero eso es apenas el comienzo, ya que para noviembre y diciembre las flores se transformaron en frutos y de pronto todas las verdulerías y fruterías estallan de color, con frutillas, frambuesas, moras

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-42866006473687690042011-11-28T03:20:00.018-03:002011-11-28T03:42:57.719-03:00

Los BLINIS son una preparación con huevos, harina, manteca y leche, de origen ruso/ucraniano que se han popularizado en el resto del mundo, como tantas recetas que por la magia de la internet ahora pueden disfrutarse muy lejos de sus lugares de origen. Su particularidad es su sabor neutro, lo que los hace ideales para apreciar el sabor del ingrediente con el que se los acompaña, ya sea en

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-37573177780875332322011-11-23T23:07:00.025-03:002011-11-24T09:54:25.960-03:00

Y porqué no tentarse con esta rica receta de postre para lucir en las Fiestas de Fin de Año, Postre de Ananás y huevos tipo flan, parecido a las recetas de los quesillos típicos en varios países de Sudamérica. Es un postre que podemos ir practicando ahora para ofrecer en las comidas de las fiestas venideras, Navidad o Año Nuevo. En realidad, no es ni un flan ni un quesillo, lleva huevos

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-29597673669623348162011-11-23T23:02:00.007-03:002011-11-24T09:50:48.011-03:00

Y el postre de hoy va dedicado a mi marido, que como buen Argentino, es fanático del Dulce de Leche. Es la misma receta de mi postre de huevos y ananás al mejor estilo de los famosos quesillos comunes a varios países sudamericanos que subí en otro post, pero sin la deliciosa rodaja de ananás debajo caramelizada con azúcar negro. Un quesillo de ananás versión Argentina para golosos sin culpas,

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-80069986204475934552011-11-23T22:33:00.017-03:002011-11-23T22:57:49.001-03:00

Esta es una receta propia que la llamo de cocina fusión porque está inspirada en estilos culinarios e ingredientes de distintas culturas, como lo son la cocina China y la cocina Española. Para ser más específicos, es mi receta de filetes de atún de cocina fusión, inspirados en las recetas de guisados de atún típicas del norte de España y en las recetas de sopas Coreanas con salsa de soja. Se

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-20841218218865781782011-11-23T22:24:00.003-03:002011-11-23T22:32:34.189-03:00

En el año 2006 subí al blog una de mis primeras recetas con pescados, en ese momento la llamé Bombas de Neptuno, hechas con Brótola, el bacalao argentino de los mares del sur. Hoy va mi receta de budín de Brótola, una receta muy parecida a la primera, con tomates y alcaparras. RECETA DE BUDÍN DE BROTOLAIngredientes ½ kilo de Brótola½ kilo de papas.3 cebollas.1 puerro, solo la parte blanca1

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-11182139261998506052011-11-23T22:19:00.002-03:002011-11-23T22:23:47.604-03:00

Otra cazuela salvadora para la hora del almuerzo, una cazuela de porotos colorados y porotos negros con verduras varias cocidas en el jugo de cocción de los porotos. Muy sabrosa y nutritiva. Se puede preparar con mezclas de distintas variedades de porotos, siempre cocinándolos por separado, o con una sola variedad, la que más nos guste. Al momento de servir la podemos acompañar de verduras

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-86508884345196934302011-11-23T22:07:00.003-03:002011-11-23T22:17:21.859-03:00

Para presentar arroces nada mejor que darles forma con diferentes recipientes, los más vistos son los clásicos timbales que se hacen con pequeños conos para flanes, como los de la foto de cabecera. Sin embargo debo decir que ver siempre el mismo molde, por más que cambiemos los rellenos, es un poco aburrido. A la hora de conseguir moldes originales hay que usar la imaginación, mirando que cosas

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-14176737254698121142011-11-23T01:25:00.007-03:002011-11-23T01:42:10.169-03:00

Otra receta rápida de pastas pero no por ellos menos sana, una receta de spaghetti con porotos colorados y huacatay, que combina las energías de los carbohidratos, las proteínas de los porotos, las vitaminas y nutrientes de los vegetales rojos y el aromático y auténtico sabor del Huacatay, esa hierba andina tan fragante y sabrosa. Si no la conseguimos, la podemos reemplazar por menta fresca

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-77346851073803634952011-11-23T00:58:00.005-03:002011-11-23T01:03:30.966-03:00

Como les contaba, esta semana le voy a poder dedicar poco tiempo a la cocina, así que preparé esta tarta como segunda opción rápida para congelar y tener algo siempre listo, es tan fácil que ni hace falta escribir las instrucciones, es una tarta de queso, mucho queso, una tarta de queso y cebollas rojas. Ingredientes MUCHO QUESO FRESCO, o en su defecto algún queso blando. Pan rallado con ajo y

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-62674891097722732972011-11-23T00:21:00.012-03:002011-11-23T00:41:33.912-03:00

Cuando sé por anticipado que voy a tener una semana complicada, si bien no soy muy amante de las tartas, me dedico un día a preparar varias juntas. Esta es la primera de una tanda que preparé una mañana, una tarta de puerros y tofú, donde utilicé por primera vez tofú duro rallado en el relleno y debo decir que se ha ganado definitivamente un lugarcito en mi cocina. También descongelé un pote de

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-58532986946742335542011-11-22T23:45:00.013-03:002011-11-23T02:24:01.741-03:00

Como Ustedes se habrán dado cuenta mirando el blog, no soy muy golosa que digamos, lo dulce no es lo mío, pero de vez en cuando me despierto inspirada con ganas de comer algo dulce, o más bien me levanto con ganas intelectuales de degustar algo diferente, y no me fijo si es sano, si es dietético o si va a arruinar mi dieta y la de toda la familia. Nadie es perfecto. Generalmente me decido por

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-10648093200610486472011-11-15T19:59:00.005-03:002011-11-15T20:27:35.504-03:00

El ceviche es una preparación cítrica típica peruana que se utiliza para marinar pescados crudos, pero se puede degustar también con hongos y champiñones crudos. Para presentar ensaladas diferentes y salir un poco de las mismas de siempre, ceviche vegetariano de champiñones, instrucciones para seis porciones. Las recetas originales de ceviche llevan cilantro y pimienta negra, yo he cambiado

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-82999760896635748812011-11-15T19:50:00.004-03:002011-11-15T19:58:10.226-03:00

Esta semana utilicé muchas legumbres, soja para el tofu y garbanzos para el humus, y quedó bastante en la heladera sin utilizar. Ambas legumbres estaban listas para usar, porque habían sido hervidas con condimentos, sal y ajos. Las uní con 5 huevos (había mucha cantidad) hojas de tomillo natural y menta seca, batí un poco, aceité un molde y cociné al horno a 200 ° durante aproximadamente 25

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-36201409989929063202011-11-15T19:34:00.009-03:002011-11-15T19:49:41.329-03:00

A la hora de cocinar tofu, muchos no saben bien como prepararlo, o encuentran que no les gusta el sabor del tofu comprado y por ello su alimentación pierde un alimento valioso. Sumemos que la mayoría de la gente cree que la preparación es muy engorrosa y lleva mucho tiempo. Si bien es cierto que necesitamos un mínimo de dos horas, podemos hacer una buena cantidad y congelarlo. Así nos

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-29406260988424570312011-11-15T19:11:00.018-03:002012-01-19T09:39:58.836-03:00

Hace unos días les mostraba como hacer tofu casero, y hoy vamos a ver cómo hacer leche de soja en casa, muy fácil pero la leche de soja requiere algunos cuidados, sobre todo para no dejar la cocina convertida en algo arduo de limpiar. La obtención de la leche de soja o soya es el paso previo para obtener el tofu, una vez obtenida se puede destinar una parte a consumo como leche y otra para

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-56425206150329416952011-11-15T19:03:00.004-03:002011-11-15T19:08:57.298-03:00

A la hora de comer tofu hay que usar la imaginación para darle un sabor que nos satisfaga, como en este caso. Había preparado Tofu al limón, muy rico pero ácido y probé marinarlo en mucha salsa de soja. Así nacieron estos deliciosos bifecitos de tofu al limón marinado en salsa de soja con salsa provenzal seca de ajo, perejil y ají picante del adobo que uso para pizzas.Lo saltee en la sartén

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-8688160354798664742011-11-14T23:56:00.009-03:002011-11-15T00:16:53.934-03:00

Para los gourmets va una receta rápida, una receta de entradas frías muy fácil con una combinación de ingredientes bastante común y muy italiana. Entrada ideal para el verano, donde los comensales agradecen sin palabras al anfitrión que prepara algo liviano. Ideal para tenerla en cuenta en Sudamérica, cerca del fin de la primavera, como entrada para la mesa de las fiestas de fin de año, ya

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-28264582165386327452011-11-14T18:22:00.010-03:002011-11-14T18:36:20.120-03:00

Es muy agradable en verano abrir la heladera y encontrarnos con un fresco y estimulante salmorejo, esa sopa fría típica de la cocina española. Y por qué no recrearlo con una variante, eso de repetir la receta siempre igual no va en mi cocina. Se me ocurrió combinarlo con escallas de parmesano y rúcula, esa hierba olorosa típica de la cocina del norte de Italia. Por eso llamé así a mi receta,

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-60499319830657819852011-11-11T19:30:00.006-03:002011-11-11T19:41:09.168-03:00

El que le dijo que los vegetarianos comen aburrido estaba viendo otro canal. ¿Cómo van a comer aburrido si la carne es SOLO UN ingrediente que evitan? Y lo digo yo que si bien no como demasiada carne no soy vegetariana. Si Usted es lector del blog sabe que no soy vegetariana y hace rato que lo repito mucho. Es porque tengo gustos en común con los vegetarianos y me apenaría mucho que entrara

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-56744560818632949602011-11-11T02:18:00.029-03:002011-11-11T02:59:01.068-03:00

Vamos a aprender una receta muy fácil pero que lleva su tiempo, motivo por el cual son muy pocos los que se animan a hacerlo, el sabroso tofu casero. Para Ustedes va mi RECETA DE TOFU: como preparar Tofu casero. El tofu es la proteína vegetal por excelencia, ingrediente esencial para quienes por motivos diversos no incluyen en su dieta proteínas cárnicas. Preparar el tofu casero en sí no tiene

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-66171502721783450222011-11-03T02:37:00.017-03:002011-11-07T14:52:36.439-03:00

Hoy quería probar algo diferente con tomates desecados y no tenía mucho tiempo para preparar masa casera, así que puse manos a la obra con masa comprada. La tuve que hacer en dos versiones, porque yo no quería queso en la mía y mi esposo sí. Las dos quedaron realmente muy buenas. En la versión dos, si no están acostumbrados al sabor del jengibre fresco sugiero no incluirlo, o hacerlo solo en un

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-42793186811858515292011-11-03T02:33:00.003-03:002011-11-03T02:36:41.973-03:00

Siraitia grosvenori, conocida antiguamente como Momordica Grosvenori y Fructus Momordicae, es una fruta muy dulce originaria del Sur de China y del norte de Tailandia. En medicina tradicional china se la utiliza como sustituto del azúcar y es mucho más dulce que la Stevia. En Occidente se comercializa en polvo y gránulos. Té de fruta Comordica Siraitia Grosvenori o Mangosteen BeverageEl té de

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-14965739181998028782011-11-02T07:04:00.005-03:002011-11-02T07:11:58.605-03:00

Y sigo con la estrella de la temporada, quinua como la llaman en el altiplano o quinoa en Buenos Aires. Mi ensalada de quinoa dos, una ensalada de quinoa gourmet que hará las delicias de los paladares más exquisitos. Los ingredientes son los mismos que en la ensalada de quinoa a la andina que presenté ACÁ con el agregado de arándanos, bolitas de melón y champiñones crudos. Ingredientes 250

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-68566027114511464342011-11-02T00:24:00.016-03:002011-11-02T00:39:59.268-03:00

El viernes 28 de Octubre tuve el placer de compartir una clase abierta de cocina en New Garden en su sucursal de Talcahuano 1075. En esta oportunidad elegí las semillas de sésamo, debido a su gran aporte de vitaminas y minerales . Las recetas que preparé fueron una Terrina de sésamo tostado y brócoli y medallones de choclo con salsa natural de tomates al sésamo . Con la

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-81166288251332283802011-11-02T00:14:00.006-03:002011-11-03T11:34:02.197-03:00

Esta es una receta compartida en la clase abierta del viernes 28 de Octubre en New Garden , son medallones de choclo con sésamo tostado, muy fáciles, rápidos, ricos y nutritivos. Ingredientes 300 gramos de choclo desgranado cocido 4 o 5 huevos de gallinaSal y Hierbas desecadas a gusto (provenzal, ají molido, orégano, etc.)Aceite de oliva virgen de primera presión en frío . 6 tomates perita

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-16567145383584435632011-11-01T23:49:00.005-03:002011-11-01T23:57:50.406-03:00

Las semillas de sésamo tienen muchísimas aplicaciones medicinales desde la antigüedad en muchas culturas, los griegos iban a las batallas con una bolsita de sésamo entre sus ropas como elemento de supervivencia, los romanos iban a las batallas con una bolsita de sésamo y una cabeza de ajos, los hindúes la consideraban símbolo de inmortalidad y la incluían en sus rezos y ceremonias. Los egipcios

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-72294521134530995042011-10-31T18:01:00.001-03:002011-10-31T18:03:04.548-03:00

Si quieren sorprender gratamente a sus comensales va una sugerencia copiada de las mesas asiáticas donde pude saborearla y apreciarla, esta deliciosa ensalada con yogurt de frutillas para ensaladas diferentes, ensaladas gourmet. Ingredientes ½ repollo blanco (col blanca)1 zanahoria1 pepino2 yogurt bebible de frutillas (sin trozos de fruta)Receta de ensaladas diferentes: Ensalada de repollo

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-66681581024871632582011-10-31T17:52:00.009-03:002011-10-31T18:04:25.412-03:00

Siempre me gustó la cocina asiática, el sabor de sus sopas, sus arroces, sus guisos y sus salteados de verduras. En honor a ellos va hoy este original salteado de carne con verduras y frutas estilo oriental, con brotes de soja, bayas Goji y la siempre apetecible salsa de soja, el ingrediente infaltable de la cocina de oriente. Una rica opción para variar el menú de todos los días. Ingredientes

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-12150423475797934912011-10-27T11:32:00.008-03:002011-10-27T20:38:29.694-03:00

Hoy me decidí a probar té con capullos de jazmín, se veían tan bonitos y tentadores que no me pude resistir a comprar el paquete. Los combiné con ananá y Bayas Goji para levantar su sabor, ya que no resultó lo que yo esperaba, lo cual en realidad no me sorprendió mucho porque he probado muchas marcas de tes de jazmín y ninguna me resultó particularmente interesante. Esperaba que haciendo el

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-60842265372830569162011-10-26T23:16:00.001-03:002011-10-26T23:20:23.820-03:00

Terrina de Sésamo tostado y Brócoli Las semillas de sésamo son una excelente fuente de calcio, por lo cual para mantener una alimentación equilibrada es altamente recomendable aprender a utilizarlo en nuestras comidas cotidianas, como las terrinas de verduras. Así nació esta terrina de sésamo tostado y brócoli, que espolvoreada con sésamo tostado y molido queda casi como un paté ahumado, ideal

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-89078485565129845902011-10-26T17:49:00.007-03:002011-11-01T11:45:49.740-03:00

Y hoy los convido con otra de mis recetas con quinoa: ensalada de quinoa a la Andina. La llamo así porque la quinoa es típica de la cocina de los pueblos nativos de Sudamérica, así como la cebolla, el pimiento y el tomate. Es una receta de ensalada bastante difundida en la web, con alguna que otra variante dependiendo del cocinero. A mi me gusta la versión simple, combinando solo esas tres

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35584100.post-58573226130385080262011-10-25T23:45:00.006-03:002011-11-03T11:34:39.815-03:00

Y hoy una receta sencilla pero no menos rica, una porción de arroz blanco moldeado con salteado de vegetales, en este caso con un molde de hamburguesas, y un sencillo acompañamiento de verduras lavadas y salteadas en aceite de oliva virgen de primera presión en frío. Ingredientes 1 pimiento rojo200 gramos de hongos shiitake u hongos chilenos200 gramos de arroz blanco1 brócoli chicoAceite de

Silvia Calvinohttp://www.blogger.com/profile/16016478072190386138noreply@blogger.com0