Dos recetas de huevos revueltos

Bueno, como ayer por la noche cenamos Flognarde de Verduras , y si recuerdan bien me quedaron un montón de recortes de pimiento rojo, berenjena y zucchini, hoy lo más fácil era preparar huevos revueltos, por eso van dos recetas de huevos revueltos, para separar los germinados de fenogreco, que no le gustan a todos en mi familia. Los ingredientes son para dos porciones en ambos casos, pero tenga en cuenta que las verduras que usé eran todas de buen tamaño. Los huevos revueltos 1 tienen el agregado de spaghetti porque me quedaba en la heladera un resto de otra receta, pero sugiero cocinarlos mientras va picando la verdura porque realmente aportaron muy rico sabor, la pasta completa el plato. Si se le complica agregue más verdura en reemplazo de la pasta.

Huevos revueltos 1
Ingredientes 1
(para 2 porciones)

½ zucchini
½ pimiento rojo
1 cebolla roja
1 cucharón de spaghetti cocidos (50 gramos)
2 huevos
Sal y pimienta blanca
Aceite de oliva virgen

Instrucciones 1

Cocinar la pasta (tallarines o spaghetti) en una cacerola chica
Lavar y picar la cebolla, ponerla sobre un colador y pasarla por agua hirviendo medio minuto
Picar el zucchini y el pimiento

Colocar una cucharada de aceite en la sartén y saltear juntas las verduras y la pasta.

Salpimentar y revolver durante un minuto
Agregar aunque todo esté casi crudo los dos huevos y revolver continuamente en forma circular hasta que el huevo coagule.
Servir con ensalada de lechuga o espinaca cruda.

Huevos revueltos 2
Ingredientes 2
(para 2 porciones)

Huevos revueltos 2


1 cucharón de germinados de fenogreco (no más porque son amargos) u otros germinados
1 cebolla roja
2 huevos (o tres si prefiere)
1 cucharada sopera de semillas de chía
1 cucharada sopera de orégano deshidratado (o fresco si tiene)
Sal y aceite de oliva virgen

Instrucciones 2

Vea acá como preparar germinados
Si no tiene germinados previamente preparados (llevan entre cinco y más días)use brotes de soja u otros.
Lavar los germinados, y si están recién hechos poner en el agua de su lavado dos cucharadas de agua oxigenada y volver a enjuagar a fondo para quitar toda el agua oxigenada y escurrir bien. Tratar de retirar todos los restos de la cáscara de las semillas que quedaron.
Saltear bien los germinados en una cucharada de aceite de oliva (sueltan mucha agua). Cuando estén tiernos agregar media cucharadita de té de sal y una cucharadita de té de azúcar. Revolver.
Agregar una cebolla roja picada y orégano deshidratado hasta que se tiernice la cebolla


Agregar dos huevos, sal y pimienta y revolver continuamente en forma circular hasta que coagule el huevo.

Servir con algo fresco, como rodajas de tomate.
Para los amantes de los sabores un poco amargos como la radicheta esto está riquísimo.

Tal vez también le interesen

Huevos con semillas de chía
Tortilla de atún rellena
Yemas cocidas para ensaladas

Como hacer ensaladas con germinados

Seguramente cuando les contaba las propiedades de las semillas de fenogreco (ver acá) muchos se habrán preguntado como aprovecharlas. Pues es muy fácil, hoy vamos a ver como hacer ensaladas con germinados, en este caso germinados de semillas de Fenogreco, pero se pueden realizar también de lentejas, porotos Mung, frijoles y otras muchas más. Si conseguimos semillas orgánicas certificadas, utilizar germinados es la mejor forma de asegurarnos buenos nutrientes y minimizar la ingesta de químicos. Se requieren pocos elementos muy limpios y tener paciencia por tres, cuatro o cinco días, según el tamaño del brote que busquemos.

Los brotes son muy rendidores, se puede utilizar apenas un puñado para enriquecer ensaladas. Los brotes de semillas de fenogreco tienen la particularidad de ser levemente amargos, por lo cual es mejor poner pocos y combinarlos con alimentos que compensen ese sabor, como dados de papas hervidas y huevos duros picados. Cuanto más tiernos son, menos amargos, no conviene dejarlos crecer mucho, como máximo cinco días. Otra forma de compensar el sabor es batir el aderezo elegido (por ejemplo salsa de soja, aceto balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta) con jugo de zanahorias o una pizca de azúcar. En la foto del post hay bastantes germinados para mostrarlos, pero la ensalada queda mucho mas rica con menos cantidad de brotes, cebollas en juliana fina pasadas medio minuto por agua caliente y huevo duro picado.

Los germinados se pueden realizar con botellas de vidrio de boca ancha, con platos de sopa (cambiando cada día el fondito de agua) o con germinadores especiales que vienen en varios niveles y van filtrando el agua para que las semillas queden con el grado justo de humedad. Los germinadores en uso en el mercado son buenos pero suelen ser muy caros, el método del frasco de boca ancha es el más práctico y económico. Hay quienes también preparan los brotes en botellas plásticas de agua mineral y cuando están listos la cortan al medio y utilizan los brotes. Es un buen método, aunque es más cómodo el frasco de boca ancha.

Ingredientes

20 gramos de semillas de fenogreco (2 cucharadas soperas colmadas)
4 tomates pelados (ver acá como)
1 cebolla chica blanca o morada
2 huevos duros picados
1 frasco de vidrio o plástico de boca ancha
1 banda elástica
1 paquete de gasas grandes o un lienzo de trama abierta (como la tela de pañales)
Agua oxigenada

Instrucciones

Lavar muy bien el frasco elegido y escurrirlo hasta que seque

Lavar las semillas hasta que el agua salga limpia
Colocar dentro del frasco las semillas elegidas con bastante agua

y taparlo con la gasa y la banda elástica.

Dejar reposar una hora mínimo
Al cabo de una hora escurrir bien toda el agua

Dejar reposar el frasco de costado en un lugar sombreado de la cocina

A las tres o cuatro horas agregar agua y volverla a escurrir. Repetir este proceso unas tres o cuatro veces por día, siempre dejando reposar las semillas sin agua, con la humedad justa necesaria.
Lo ideal es colocar el frasco donde lo veamos cada vez que lavamos los platos para no olvidarnos.
Al cabo de tres días completos ya hay mini-brotes listos para consumir, pero podemos dejarlos uno o dos días más.

Brotes de cuatro dias completos, al inicio del quinto día

Cuando vayamos a consumirlos, diluir una cucharada sopera grande de agua oxigenada en dos litros de agua y hacer el último enjuague a los brotes con ella.
Luego de escurrir bien esa agua volver a lavar los brotes con agua común, escurrir bien y utilizarlos en ensaladas, salteados, licuados con frutas y verduras, tortillas, sopas, arroces y otras preparaciones.

Tal vez también le interesen

Ensalada anti colesterol
Ensalada con rabanitos y piñones
Ensaladas: 30 combinaciones

Semillas de Fenogreco

El Fenogreco o Trigonella foenum-graecum es una legumbre con propiedades muy interesantes ampliamente documentadas. Se ha utilizado mucho en la gastronomía egipcia y muy especialmente en la gastronomía hindú en la preparación de sus famosos currys. Tiene un aroma penetrante parecido al del heno fresco.

Las semillas de fenogreco se utilizan en la alimentación humana principalmente en ensaladas bajo la forma de germinados, donde resultan muy sabrosos y crujientes. También se utilizan tostadas y molidas y de esa forma se agregan a sopas, salsas, carnes, currys, panes, guisos y tortillas. El sabor es agradable y levemente amargo, parecido al del azúcar quemada.

Sus infusiones antes de las comidas estimulan el apetito, por lo cual son ideales para personas delgadas, si bien se recomienda consultar antes con médicos naturistas especializados si se padece de alguna dolencia, ya que sus propiedades medicinales son un tanto particulares; contienen sustancias sapogénicas, materia prima fundamental para la síntesis de las hormonas, sustancias que actúan sobre la producción hormonal, tanto en hombres como en mujeres. Se dice que su consumo fortalece el organismo, que son estimulantes de la función hepática y del flujo de bilis y que bajan la cantidad de azúcar en sangre, pero también tienen contradictoriamente propiedades hipoglucemiantes. Presentan grandes cantidades de ácidos oleico, linoleico, minerales, lecitina y Vitamina A. Como en el caso de otras semillas y vegetales que estaré presentando este mes, iré subiendo recetas a la brevedad.