Receta de mini Pandulces y Pan Dulce Navideño casero tradicional

Elaborar Pan Dulce parece mucho trabajo pero no lo es tanto. Les paso dos recetas de mini pandulces y pan dulce navideño casero tradicional, con muy pocas variantes de las que van a encontrar en los pan dulces de internet a excepción del agregado de almendras fileteadas, que no le he visto en casi ninguna receta y complementa muy bien al potpurrí de frutos secos. Esta semana seguiré subiendo postres horneados para los fanáticos de la mesa de dulces. Para ahorrarme un poco de tiempo y seguir cocinando todos los postres que me han pedido, he puesto las fotos corridas en lugar de intercaladas con el texto como siempre, pero creo que son lo suficientemente explicativas, espero no generar ninguna confusión. Cualquier duda ya saben que me pueden escribir a lasrecetasdesilvia@gmail.com. No es una masa seca si se cocina al punto justo, si tienen dudas (cada uno conoce su horno) horneen uno pequeño antes de mandar toda la tanda.



Ingredientes
ESTA CANTIDAD RINDE PARA UN PAN DULCE Y 7 MINI PANDULCES

200 gramos de azúcar rubia
6 huevos
250 gramos de manteca
400 CC de leche entera
900 gramos de harina
1 cucharada de polvo de hornear
3 cucharadas de agua de azahar o más (a gusto)
4 cucharadas de licor seco o coñac
100 gramos de almendras fileteadas
150 gramos de pasas rubias
150 gramos de pasas negras
100 gramos de frutas abrillantadas rojo y verde (sandía y kiwi)
100 gramos de nueces peladas
100 gramos de cascaras de naranja abrillantadas





Instrucciones

Instrucciones

Picar las frutas y las nueces
Separar 100 gramos de harina y reservar
Separar 50 gramos de manteca y reservar
Derretir al fuego la manteca y batirla con los huevos y el azúcar
Agregar el coñac, el agua de azahar y la leche y continuar batiendo
Agregar el harina tamizada con el polvo de hornear y seguir batiendo
Agregar todas las frutas y revolver con cuchara de madera
Pintar todos los moldes con manteca derretida y espolvorear con harina
No llenar de masa hasta los bordes, es preferible quedarse corto a que salgan deformados
Hornearlos por separado en dos tandas para asegurarse un buen resultado
Llevar a horno al mínimo al pan dulce grande durante dos horas o 2 horas y media, según cuanto haya llenado el molde. (yo no llené el molde porque es mucha cocción, para evitar que quede oscuro, pero se puede hacer, si lo llena agregue media hora más de cocción a horno mínimo, no más temperatura)
Los pandulces chiquitos me llevaron un poco más de una hora de cocción, casi 1 hora y 15 minutos.
Dejar enfriar antes de servir.
Puede bañarlos también con glacé real(claras batidas, azúcar glass y gotas de limón, todo muy batido) para darles un acabado blanco.















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Mi receta navideña de trufas rellenas

La Navidad es el momento en el que todos esperamos ver en la mesa muchas comidas ricas y elaboradas, comidas que por motivos diversos no solemos disfrutar el resto del año. También esperamos una mesa de postres con tortas heladas y el infaltable pan dulce, o delicias secas como nueces y otros frutos secos, chocolate y más cosas ricas, como ésta, mi receta navideña de trufas rellenas.

Estas trufas de higos turcos y peras rellenas con una húmeda y sabrosa almendra embebida en licor como sorpresa nos acercan al encanto de la Navidad sin descuidar el aporte de proteínas del amaranto y las almendras, y las propiedades anti-colesterol de las semillas de chía. Claro que también son muy energéticas y calóricas, así que definitivamente no son para dietas.

Ingredientes

50 gramos de Peras desecadas
50 gramos de Higos turcos
100 gramos de Almendras fileteadas
100 gramos de Harina de almendras
1 Chocolate amargo (rallado)
100 gramos de Avellanas
100 gramos Coco rallado
100 gramos de azúcar impalpable
Miel para ligar
Pimienta blanca
100 gramos Semillas de chía
50 gramos de Semillas de amaranto
50 gramos de Azúcar negra
100 gramos de Azúcar impalpable
Azúcar blanca
1 vasito de licor dulce
SUGERENCIA: (50 gramos más de harina de almendras por si la masa queda blanda)

Instrucciones

Poner las avellanas en remojo en agua azucarada, licor de marrasquino u cognac.

Remojar las peras y los higos por lo menos tres horas


Escurrir bien las peras e higos y picarlas un poco.

Agregar miel, harina de almendras, azúcar negra y cacao en polvo o chocolate rallado



Picar las almendras y nueces en un molinillo o a mano.

Dividir el coco rallado en dos, reservando un poco para rebozar las trufas
Rallar el chocolate amargo
Unir las frutas picadas (peras,higos y almendras) con 6 cucharadas colmadas de coco, 4 de chocolate, una pizca de pimienta, 1 cucharadita de miel, el harina de almendras, el azúcar impalpable, 3 cucharadas de azúcar blanca, 6 cucharadas de azúcar negra y 3 cucharadas de semillas de chía. Amalgamar bien todo en una procesadora o un minipymer y dejar reposar 1 hora.
Si la masa quedó muy blanda, agregar más harina de almendras o bizcochos dulces molidos. Si quedó muy seca, remojar una pera y un higo, procesarlos y unirlos a la masa amasando manual hasta encontrar la consistencia adecuada.
Armar bolitas del tamaño de una nuez, colocando una avellana dentro de cada una.



Rebozar con coco rallado y azúcar glass y freezar media hora antes de servir.
Rebozar la mitad con una mezcla de chocolate rallado y semillas de chía.
Rebozar la otra mitad con coco rallado y semillas de amaranto reventadas.


Si le sobra masa la puede guardar en el freezer para cuando haga una Torta.
Servir en una bandeja sobre pirotines de papel.

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Ensalada navideña con mango versión gourmet

A las ideas para dips navideños agrego algunas sugerencias para ensaladas navideñas, esas que sorprenden al comensal gratamente por los sabores y las combinaciones gourmet.

Las ensaladas navideñas en Argentina necesitan ser frescas, porque estamos en primavera, pero también reflejar de alguna forma el espíritu festivo de las fiestas. Para ello nada mejor que toques de color, decoración esmerada, frutos secos y sabores exóticos.

Ingredientes

1 atado de radicheta tierna
1/ 2 mango pelado
Almendras peladas
Semillas de amaranto
Sal
Aceite de Oliva virgen

Instrucciones

Cortar el mango en bastones como en la foto de abajo

Lavar a conciencia la radicheta y escurrirla (sí, ya sé que es mucho trabajo, pero vale la pena!)
Mezclar la radicheta, mango y almendras y rociar con abundante aceite de oliva virgen de buena calidad y sal.
Tostar semillas de amaranto y salpicar sobre la ensalada simulando “nieve” navideña.


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Hoy me decidí a probar té con capullos de jazmín, se veían tan bonitos y tentadores que no me pude resistir a comprar el paquete. Los combiné con ananá y Bayas Goji para levantar su sabor, ya que no resultó lo que yo esperaba, lo cual en realidad no me sorprendió mucho porque he probado muchas marcas de tes de jazmín y ninguna me resultó particularmente interesante. Esperaba que haciendo el té directamente con los capullos el resultado fuera diferente. El sabor no es malo pero es muy “medicinal”. Para levantarlo y lograr algo más frutado, los combiné con las dulcísimos bayas Goji y unos dados de piña (ananá). Mejoró pero no diría que es una de mis mejores mezclas, aunque es una variante a tener en cuenta, debido a sus interesantes propiedades y beneficios.


Té de capullos de jazmín, ananá y Bajas Goji, algunas propiedades

El té de jazmín tiene efecto sedante del sistema nervioso, debido a sus propiedades se utilizó y se utiliza hoy en día en Asia ante alteraciones del ciclo del sueño, insomnio, estrés, estados emocionales alterados y tensión. Posee notables propiedades naturales calmantes del sistema nervioso. También se utiliza para aliviar dolores menstruales, por ser antiespasmódico del útero. Tiene fama de afrodisíaco también. Es anti-trombótico, activador de la circulación sanguínea, purificador hepático y pulmonar, digestivo y regulador térmico. Es un aliado para mantener alto el nivel de defensas del cuerpo.

En honor a todas estas propiedades seguiré investigando combinaciones con estos capullos hasta lograr algo que a mi paladar sea más satisfactorio y les contaré, pero no es un té para dejar de lado, por algo la milenaria sabiduría oriental lo ubica dentro de sus tes mas selectos.

Ingredientes

1 puñado de cubos de ananá desecado (piña)
1 puñado de bayas Goji
1 puñado de capullos de jazmín

Instrucciones

Poner al fuego los ingredientes con un litro de agua o un poco menos y en el momento que suelta el hervor, dejar unos segundos y apagar.


Dejar reposar cinco minutos antes de servir.
Las bayas Goji y los cubos de piña que se deslicen en su taza al servir el té se pueden consumir, son muy dulces y sabrosas. Los capullos se pueden consumir pero no son tan sabrosos, más bien amargos.

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Postres Nutritivos, Crema de Quinua con frutas

Para los amantes de los postres nutritivos, crema de quinua con frutas se va a convertir en un imperdible no solo por lo nutritivo sino por el sabor. La quinua tiene un altísimo nivel de proteínas, además de vitaminas, fibra y minerales. Este postre también puede ser un suculento desayuno. Lo llamo Crema de Quinua. Es una crema de frutas con yogurt y quinua que no querrán parar de comer.

Ingredientes

200 grs. de quinua cocida
2 yogurt de vainilla
2 bananas picadas
½ mango picado
150 gramos de frutillas picadas
1 manzana roja picada
1 puñado de pasas de uva negras sin semilla
50 gramos de nueces
4 cucharadas de azúcar
1 paquete de obleas

Instrucciones

Poner a remojar las pasas de uva en un vaso de agua, mineral si es posible
Lavar y pelar las frutas. Picarlas chico.
Mezclar en la procesadora la banana picada, el ½ mango, la manzana picada, 2 cucharadas de azúcar y 1 yogurt de vainilla

Hervir la quinua a fuego mínimo en dos partes de agua, y cuando el grano reventó (entre 15 y 20 minutos) dejarla reposar en la hornalla caliente para que absorba toda el agua

Picar las nueces (grueso) dejando algunas medias nueces para decorar
Retirar las semillas a las pasas de uva

Unir la crema de frutas, el yogurt restante, la quinua, las nueces, las 2 cucharadas de azúcar restantes y las pasas de uva y mezclar bien.



Lavar y picar chico las frutillas
Servir en cazuelitas con una media nuez en el centro, una cucharada de frutillas alrededor (o moras, frambuesas u otros frutos rojos) y una oblea.

Servir como desayuno, postre o cena. Es sumamente nutritivo. Para los amantes de los lácteos, hervir la quinua en leche con algo de azúcar en lugar de agua mineral.

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