Recetas de infusiones, té de rosa mosqueta

Cuando vi en la tienda un paquete con flores de rosa mosqueta lo primero que me vino a la mente fue sentarme por la tarde a disfrutar un rico y delicioso té con aroma a bosques y cordillera. La rosa mosqueta es un arbusto típico del sur argentino originario de Europa Central que ingresó a nuestro país de la mano de inmigrantes europeos y se ha extendido de tal forma en la zona de la Cordillera de los Andes que algunos la consideran plaga porque les quita terreno para cultivos. Pero también se ha convertido en una buena fuente de ingresos para quienes preparan confituras, dulces, jaleas, salsas y mermeladas. Sus escaramujos (pequeños frutos) tienen ácidos esenciales protectores de la piel, lo que hace que también su aceite sea muy apreciado en farmacia y cosmética.

Y les iba a contar un poco de la historia de esta planta pero está tan lindo el excelente artículo que le dedicó la talentosa Myriam Mahiques en su blog que hoy los dejo con ella mientras me dedico a saborear un sabroso y aromático té de capullos de rosas.

Ingredientes

Agua mineral o agua natural (sin cloro)
Un puñado de capullos de rosa mosqueta (una cucharada “al ras” por taza)

Miel

Instrucciones

Poner agua al fuego con un puñado de capullos y apagar antes de que hierva
Tapar y dejar reposar tres minutos antes de servir para que suelte sus aceites
Endulzar con miel

Tal vez también le interesen

Hierbas aromáticas para infusiones
Infusiones tranquilizantes
Té de Jengibre

Más té para la hora del té

Bueno, a riesgo de parecer monotemática, les voy a mostrar otro té, más té para la hora del té, con estrellas de anís y flores de manzanilla. Ideal para acompañarlo con un bizcochuelo básico. Este es un té digestivo ya que el anís facilita la digestión, alivia espasmos y elimina gases y flatulencias estomacales. El anís estrellado es uno de los componentes del remedio Tamiflú, el antigripal que se considera el mejor para combatir la gripe aviar. Yo utilizo muy pocas flores de anis pese a que la mayoría de las recetas indican dos o tres flores por taza, prefiero sentir el sabor del anís como algo muy sutil ya que es bastante fuerte.

Ingredientes

3 flores de anís
1 ramito de manzanilla fresca bien lavada
2 litros de agua mineral

Instrucciones

Poner agua al fuego en una pava o jarro junto con todas las flores y apagar en el momento justo que hierve.
Dejar las flores en la pava y la pava en el fuego por tres minutos, cubierta con un trapo de cocina (en Argentina, a las telas o trapos de cocina los llamamos “repasador”)
Servir colando y endulzar con miel

También podrían interesarle

Té de jenjibre

http://es.wikipedia.org/wiki/Illicium_verum "> Información sobre el anís estrellado en Wikipedia

Cómo hacer té de sen, un laxante natural

Y hoy les voy a contar como hacer té de sen, un laxante natural realmente muy eficaz. El secreto es usar muy poquitas hojas de sen, Cassia augustifolia , no se debe abusar de la cantidad, y ante cualquier duda de si lo podemos usar consultar con un médico naturista. La cantidad de hojas que ven en la foto es la que utilizo en dos litros de agua. Lo combino con una cucharada de Té Bancha, un té común japonés estacionado de sabor muy suave, además de un poderoso antioxidante. Si no lo consigo utilizo té verde común.

Ingredientes

1 o 2 cucharadas de miel
Unas hojitas de sen (la cantidad que entra entre la punta de dos dedos).
Una cucharada de té bancha o te verde
2 litros de agua mineral

Instrucciones

Poner agua al fuego en una pava o jarro junto con ambos tés y apagar en el momento de hervir o justo antes.
Dejar la pava en el fuego con el té por tres minutos, cubierta con un trapo de cocina (en Argentina, a las telas o trapos de cocina los llamamos “repasador”)
Servir colando y endulzar con miel

También podrían interesarle

Té tranquilizante
Té de manzanilla
Propiedades de la Melissa

Como siempre mi amiga Wikipedia tiene información interesante sobre el té verde y el té Bancha

Té de manzanilla

Una rica infusión de hierbas aromáticas es el recurso mas práctico cuando necesitamos algo caliente y estamos lejos de la hora de la comida. El té de manzanilla no se prepara con té, el té es otra planta, pero se ha extendido tanto el uso de la palabra té para las infusiones que ya casi todos la usamos en ese sentido. Para aprovechar mejor sus propiedades, se recomienda colocar las ramas, flores, frutos u hojas secas en el agua y apagar el fuego antes de que hierva. Si se la deja hervir, se estará realizando una cocción que si bien será igualmente rica tendrá diferentes propiedades.

Hay distintas variedades de manzanilla, las mas comunes son Matricaria recutita L. o chamomilla matricaria (creo que es la que ilustra la foto y utilicé para la infusión) y Ananthemis nobilis, aunque visualmente son todas muy parecidas.

Además de ser elegida es cosmetología, perfumería y gastronomía por sus deliciosos aroma y sabor, lo es también por muchas otras de sus cualidades. Descongestiona y calma la piel, alivia picazón y eczemas, asma, sinusitis, artritis y dolores menstruales, es antimicrobiana y fungicida, antinflamatoria, cicatrizante, facilita la digestión y es sedante y diurética suave, por citar solo algunos de sus tantos beneficios.

Culinariamente, la infusión de manzanilla o té de manzanilla como vulgarmente se la llama es tan digestiva que se la utiliza también en salsas para carnes, como la salsa crudívora de espinacas con manzanilla y epazote que subí ayer.

Tal vez le interese también

Té de Jengibre
Té energizante natural
Hierbas aromáticas para infusiones

Infusiones tranquilizantes

Les contaba en el post anterior las propiedes tranquilizantes de algunas infusiones, como las de hojas y tallos de Melissa Officinalis L. vulgarmente conocida como toronjil o limoncillo silvestre. Si no la conocen los animo a probarlas, no solo seca sino fresca, en Buenos Aires se está consiguiendo en algunos supermercados que traen aromáticas y es realmente un sabor delicioso, fresco y suave, un intermedio entre el limón y la naranja.

Para cada taza ponga o bien una cucharada se toronjil, limoncillo o Melissa seca, o unas 6 o 7 hojas frescas de su plantita. Es tan linda que da pena pero si necesitamos tranquilizarnos, la planta no se morirá por unas pocas hojitas y le aseguro que se sentirá mucho mejor, incluso se sentirá con más energía por el efecto beneficioso que tienen los aceites de esta plantita sobre el hígado.

Hervir la infusión por 15 minutos, colar y servir. De ser necesario endulzarla, en la medida de lo posible hágalo con miel pura (la que es dura, no líquida)

Otras infusiones interesantes

Té de Jengibre
Té energizante natural

Hierbas aromáticas para infusiones: Melissa Officinalis L. o Toronjil

Dentro de las hierbas aromáticas para infusiones, la Melissa Officinalis o Toronjil es una de mis favoritas por su suave y delicado aroma a limón. Las infusiones de hojas de Melisa con Tilo tienen un efecto sedante sobre los nervios muy recomendado para personas estresadas o nerviosas. Son muy conocidas sus propiedades tranquilizantes en personas con angustia profunda, insomnio, desequilibrios nerviosos, palpitaciones de origen nervioso y espasmos del aparato digestivo.

La melisa tiene la capacidad de aumentar la producción de bilis, por lo cual es recomendable para personas con debilidad hepática. También es recomendable para el asma por sus propiedades antiespasmódicas. Sus ácidos ursólico y cafeico la hacen muy util para los dolores de muelas y jaquecas, en infusiones de una seis hojas hervidas 15 minutos tomadas tres veces al día. La combinación más notable de la Melissa Officinalis L. es con hojas de Lycopus europaeus ya que contribuye a disminuir la producción de enzimas de la glandula tiroides, siendo ideal para combinar sus infusiones con el tratamiento oficial del Hipertiroidismo.

Pero no solo en infusiones puede prepararse, las hojas enteras quedan deliciosas en las ensaladas de verduras, o picadas finamente sobre papas calientes cortadas en dados y huevo duro picado. Enriquecen el sabor de las sopas, los arroces, la salsa de tomate y la salsa bechamel (en esta solo dos hojitas). Esta semana la preparé con carne y resultó una receta muy sabrosa, que espero poder subirles este fin de semana.

Más vínculos de mi amiga Wikipedia : Lycopus europaeus (en inglés)

Cómo hacer té de jengibre y para qué sirve

El té de raíz de jengibre es muy apreciado en oriente desde tiempos remotos, sobre todo para los malestares estomacales pero también por su propiedad para prevenir resfríos, por eso siempre tengo en mi heladera algún trozo de esta raíz. Tiene un particular sabor picante que utilizado con moderación enriquece muchos platos, a veces una simple pizca basta para dar el toque de sabor. Además de usarlo en preparaciones con arroz y carnes lo preparo con cáscara de naranja, arroz tostado o pasas de uva en infusiones varias, por eso hoy le voy a contar como hacer té de jengibre y para qué sirve.

Esto me lo enseñó un amigo chino que vino a vivir a Argentina de adulto. Me contó que cuando era chico e iba al colegio, muchas veces tenía que volver a su casa caminando un trecho largo bajo la lluvia y llegaba a su casa empapado. A la noche, si el frío se había logrado instalar en su cuerpo (una de las causas del resfriado común según la medicina tradicional china) su madre y él sabían por síntomas como dolor en el cuerpo, molestias en la garganta, picazón en la nariz, dolor de cabeza, transpiración profusa, pesadez y otros más, que al día siguiente estaría seguramente metido en la cama sin poder sacarse el frío interno del cuerpo por más frazadas que lo cubrieran, pero para evitar eso, lo primero que hacía su madre luego de cambiarlo era servirle un té bien caliente de raíz de jengibre rallado con miel y otro a las dos horas. Santo remedio, el resfrío se cortaba porque el jengibre aporta calor interno al cuerpo. Según mi amigo estoy hay que hacerlo antes de que se instalen los síntomas, ni bien se estuvo expuesto en exceso al agente climático como en este caso la lluvia, porque después no sirve, si los síntomas se instalaron ya es tarde y si además subió fiebre no conviene porque se agregará más calor al cuerpo.

El secreto del jengibre es su gran aporte de selenio, el cual contribuye a levantar el sistema inmunológico. Es muy eficaz contra mareos, reduce vómitos, es antibacteriano, estimula el páncreas, aumenta la producción de enzimas digestivas y si bien es uno de los alimentos catalogados como seguros por la FDA, podría haber una contraindicación a consultar con el médico para quienes toman medicación anticoagulante, ya que tiene propiedades anticoagulantes naturales que podrían potenciarla.

Ingredientes

1 o 2 cucharadas de miel pura
3 rodajas de raíz de jengibre de dos centímetros o un sobrecito de jengibre seco granulado.
½ naranja exprimida
½ limón exprimido

Instrucciones

Lavar y pelar un trozo de raíz y cortarle dos o tres rodajas
Colocarlos en la taza y aplastarlos un poco con un tenedor (no demasiado)
Agregar una buena cucharada de miel de abejas sólida, solo centrifugada.
Agregar el jugo de media naranja y medio limón
Poner agua al fuego y cuando hierve agregarla a la taza y taparla
Dejar la taza tapada unos diez minutos o más y servir.

Si le resulta muy picante pruebe hacer la infusión sin aplastar los trozos con el tenedor o simplemente agregue más agua caliente una vez listo.

También podría interesarle

Té Energizante Natural
Acá hay más información interesante sobre el jengibre

Té Energizante natural

Descubrí las bayas goji un día que fui al barrio chino. No sabía bien de que se trataban ni había escuchado nada de ellas pero estaba decidida a investigar nuevos sabores y posibilidades culinarias. Volví a casa con 20 paquetes de hierbas, bayas, varios tipos de té, algas, semillas de loto secas y otras cosas. Y empecé a investigar. Creo que toda la vida voy a agradecer ese día, ya que desde hace cuatro años en casa se desayuna diariamente el té más rico que puedan imaginarse. Es el que leen en esta receta aunque sin el ginseng rojo coreano.

El ginseng rojo coreano es muy bueno para levantarnos la energía ya que en una semana nada más nos vamos a sentir diferentes, pero debe consumirse con precaución porque que su uso prolongado puede provocar hipertensión e insomnio. Ante la duda se debería consultar un médico especializado en suplementos naturales antes de hacerlo. La forma de tomarlo es no más de dos o tres veces por año, 15 días seguidos en cada lapso de toma para aprovechar mejor sus beneficios. Si bien la proporción que yo utilizo en este té es de solo tres gramos por litro y medio de agua, la misma cantidad de ginseng que se expende libremente por saquito para una sola taza de infusión, si usted tiene alguno de los problemas de salud mencionados u otro que amerite que tenga dudas, no lo dude y consulte a su médico antes de tomarlo, y si le dice que no es conveniente para usted prepare la receta sin él.

Las bayas Goji o Goji berries en inglés y “Kou Chi” en pinyin (traducción romanizada de los ideogramas chinos) búsquelas en el barrio chino de su ciudad, aunque en algunos países como en España también se comercializan en dietéticas y tiendas especializadas. Por favor lea los links que paso debajo para comprender mejor las propiedades de todos los productos, encontré unos sitios excelentes para que no pierda tiempo buscando. Pero vamos a la receta.

Ingredientes

1500 cc de Agua Mineral ( alimento yin)
1 cucharada sopera colmada de Té Verde en hebras (alimento yin)
1 cucharada de Miel pura orgánica, blanca y dura, por taza (alimento yin)
1 cucharada sopera colmada de Bayas Goji, pronuncie “pinyin” Kou Chi (alimento yang)
3 gramos de Ginseng Rojo Coreano en polvo (es el contenido de un saquito común) (alimento yang)
1 rodajita de Raíz de Jengibre por taza (alimento yang).

1 termo grande para tener todo el día el té preparado listo para consumir.

Preparación

Poner a fuego fuerte en una pava o recipiente un litro y medio de agua mineral con el té verde y las bayas Goji previamente lavadas. Ni bien suelta el hervor apagar el fuego, agregar los 3 gramos de ginseng rojo y dejar reposar tres minutos tapando la pava o recipiente con un lienzo para que no pierda calor. Mientras espera coloque en el fondo de cada taza las rodajitas de raíz de jengibre y presiónelas con el palo de un morterito o con una cuchara sopera para que suelten su aroma. Vierta sobre cada taza el té, utilizando un colador si la pava no lo tiene incorporado, presione más la rodajita y retírela. Endulce en ese momento con una cucharada de miel. Recuerde elegir miel dura, ya que si la miel fue calentada para volverla líquida se degradaron las enzimas, vitaminas y flavonoides presentes, los cuales son responsables de la mayoría de sus propiedades medicinales. Y no tire las bayitas Goji, cómalas, lea los links que paso debajo y comprenderá porqué.

Guarde inmediatamente el té aún bien caliente que no consuma en un termo y disfrutará todo el día té rico sin recalentar, en su casa o en donde se encuentre.

Hoy les estoy pasando varios links debajo porque la mitad de los ingredientes no son muy conocidos en occidente, espero que tengan tiempo para leerlos, que preparen y prueben el té y que compartan en el blog conmigo y con los lectores si les gustó.

33 razones para tomar Bayas Goji
Bayas Goji
Ginseng
Té verde
Miel Pura
Jengibre
Agua Mineral
Yin - Yang

También podría interesarle

Cómo hacer té de jengibre