Cazuela de porotos colorados y porotos negros

Otra cazuela salvadora para la hora del almuerzo, una cazuela de porotos colorados y porotos negros con verduras varias cocidas en el jugo de cocción de los porotos. Muy sabrosa y nutritiva. Se puede preparar con mezclas de distintas variedades de porotos, siempre cocinándolos por separado, o con una sola variedad, la que más nos guste. Al momento de servir la podemos acompañar de verduras crudas ralladas como zanahorias o nabo, o ciboulette finamente picado. ¿Por qué? POR ESTO .

Ingredientes

200 gramos de porotos colorados
100 gramos de porotos negros
3 tomates perita
2 pimientos picantes sin las semillas
1 apio chico
2 cebollas coloradas
1 zanahoria hervida
1 zanahoria cruda rallada
Huacatay, perejil o menta.
3 dientes de ajo
½ puerro, la parte blanca solamente

Instrucciones

Poner en remojo los porotos en distintos recipientes, por lo menos ocho horas cada uno.
Hervirlos por separado en abundante agua con sal, a fuego bajo, hasta que estén tiernos.
Pelar y picar con cuidado los pimientos, tomando las precauciones que conté ACÁ y reservar. “ Recuerde ponerse barbijo cuando lo hace” y usar guantes para no tocarlos.
Hervir la zanahoria y cortarla en dados chicos.
Lavar y picar todas las otras verduras (del apio, solo los tallos sin las hojas)
Picar algunas hojitas de Huacatay, menta o perejil, no demasiadas si elige huacatay, es muy fuerte.
Rehogar en aceite de oliva la cebolla, los ajos y los pimientos, todo bien picadito
Agregar los tomates, apio, hierbas aromáticas y zanahorias picadas junto con medio vaso del agua de cocción de los porotos colorados, y dejar cocinar a fuego bajo hasta que las verduras se tiernicen, agregando más agua si hace falta.
Servir salpicado de zanahoria rallada cruda.

Tal vez también le interesen

Cazuela de carne con arroz a la crema
Cazuela de Quinua
Cazuela de Mijo con hongos

Timbales de arroz glutinoso y arvejas al pimentón

Para presentar arroces nada mejor que darles forma con diferentes recipientes, los más vistos son los clásicos timbales que se hacen con pequeños conos para flanes, como los de la foto de cabecera. Sin embargo debo decir que ver siempre el mismo molde, por más que cambiemos los rellenos, es un poco aburrido.

A la hora de conseguir moldes originales hay que usar la imaginación, mirando que cosas hay en la casa que puedan ser perfectamente higienizadas y nos permitan no gastar fortunas en equipos de cocina costosos que después no tendremos adonde guardar. Algunas ideas para variar, por ejemplo usar esas tapas gordas de plástico grueso que trae el enjuague líquido para la ropa (muy bien lavadas, hervidas y pasadas por alcohol), botellas plásticas chicas cortadas por la mitad, tazones de desayuno de plástico duro, especieros no demasiado pequeños, porta-lápices de cerámica, etc.

Hoy necesitaba una guarnición de arroz, así que elegí arroz glutinoso de grano corto para preparar estos timbales de arroz glutinoso y arvejas al pimentón.

Es ideal porque aunque no tiene gluten tiene mucho almidón, entonces se pegan muy bien los granos al ser cohesionados, y yo quería algo que mantuviera a las arvejas en su lugar sin usar huevos. No lo cocí a la usanza oriental, dejándolo en remojo varias horas, ni a la manera europea con 2 partes y media de agua, ni a la sudamericana graneándolo en aceite antes de hervirlo, ni con hierbas y limón al estilo brasilero, lo cocí al estilo hindú, que consiste en poner a hervir el arroz en abundante agua con sal, y cuando ya parece estar listo se cuela toda el agua, se agrega un vaso de agua tibia y se vuelve a poner al fuego unos momentos más hasta que el agua tome de nuevo la temperatura, en ese momento se cuela otra vez si aún queda resto y se deja secar sobre la hornalla caliente. De esta forma se quita casi todo el almidón. Sólo le puse sal y unas gotas de limón orgánico al arroz luego de colarlo la primera vez.

Mientras tanto, cocí unas arvejas al vapor, las salteé en una cucharada de aceite de oliva con sal y una cucharada grande de pimentón,

las uní al arroz glutinoso ya cocido aparte con sal, mezclando apenas los ingredientes para que en el timbal final se diferencien los colores y se vean partes completamente blancas. Coloqué la mezcla en budineritas aceitadas presionando bien unos momentos y las des-moldé sobre una tabla con un golpe seco. La decoración final de cada timbal es a gusto, esta es con un cuarto de cebolla guisada y una ramita de tomillo fresco.

El arroz glutinoso es la estrella indiscutida de la alimentación oriental, especialmente en Indonesia. Y no solo en la alimentación, hay pruebas de que hace más de 2000 años ya se utilizaba arroz glutinoso en la construcción de la gran muralla china , como ingrediente esencial entre los ladrillos, por su capacidad de apelmazamiento.

Ingredientes

120 gramos de arroz
100 gramos de arvejas
2 cucharadas de pimentón dulce
Aceite de oliva y sal

Tal vez también le interesen

Timbales en camisa
Timbales al parmesano
Timbales con espinacas

Receta de spaghetti con porotos colorados y huacatay

Otra receta rápida de pastas pero no por ellos menos sana, una receta de spaghetti con porotos colorados y huacatay, que combina las energías de los carbohidratos, las proteínas de los porotos, las vitaminas y nutrientes de los vegetales rojos y el aromático y auténtico sabor del Huacatay, esa hierba andina tan fragante y sabrosa. Si no la conseguimos, la podemos reemplazar por menta fresca picada, perejil, ciboulette o alguna otra similar. Al combinar un alimento cocido con otro crudo, estamos preparando algo que nuestro cuerpo necesita, un CRUCO como los he bautizado, como expliqué ACÁ hace un tiempo. Si le interesa la buena salud, busque la etiqueta Crucos en este blog.

Ingredientes

500 gramos de spaghetti o espagueti
1 pimiento rojo crudo bien maduro
120 gramos de porotos colorados previamente remojados varias horas
1 ramito de huacatay, perejil, menta o ciboulette
Sal marina
Aceite de oliva virgen

Instrucciones

Paso previo a la preparación de la receta, por la mañana temprano o en la noche anterior poner los porotos en remojo para que estén listos a la hora de cocinarlos.

Lavar las verduras y filetear a lo largo el pimiento rojo, bien fino.
Picar una rama del huacatay (es muy fuerte, usar solo algunas hojas bien picadas).
Hervir los porotos en abundante agua y sal hasta que estén tiernos

Preparar los spaghetti como indica el paquete
Colar los spaghetti y unirlos con el resto de los ingredientes, agregando aceite de oliva al plato final, sal y pimienta blanca.

Tal vez también le interesen

Qué es el Huacatay
¿Porqué comer crudo y cocido juntos?
Tallarines caseros con flores de Nira

Receta de legumbres horneadas con tomillo y menta… o tortilla de legumbres al horno

Esta semana utilicé muchas legumbres, soja para el tofu y garbanzos para el humus, y quedó bastante en la heladera sin utilizar. Ambas legumbres estaban listas para usar, porque habían sido hervidas con condimentos, sal y ajos. Las uní con 5 huevos (había mucha cantidad) hojas de tomillo natural y menta seca, batí un poco, aceité un molde y cociné al horno a 200 ° durante aproximadamente 25 minutos. Mientras tanto preparé una salsa de tomates que luego usé como cama para acomodar las porciones. La cantidad de huevos va en proporción a la cantidad de legumbres que tenga.

Receta de legumbres horneadas con tomillo y menta… o tortilla de legumbres al horno

Ingredientes

1 tazón de garbanzos hervidos y condimentados
1 tazón de porotos hervidos y condimentados
1 rama de tomillo, solo las hojuelas
2 cucharadas de menta seca
5 huevos
Aceite de oliva
2 cucharadas de semillas de chía

Acompañar con Salsa de tomates

Instrucciones

Unir todos los ingredientes

Aceitar un molde y hornear por 25 minutos aproximadamente.
Preparar una salsa de tomates, salsa blanca u otra de su gusto
Servir sobre salsa de tomates y acompañar de verduras crudas.
Salpicar el plato final con semillas de chía

Tal vez también le interesen

Coulís de tomates glacé
Salsa blanca con cebollas
Salsa de tomates

Como hacer leche de soja en casa

Hace unos días les mostraba como hacer tofu casero, y hoy vamos a ver cómo hacer leche de soja en casa, muy fácil pero la leche de soja requiere algunos cuidados, sobre todo para no dejar la cocina convertida en algo arduo de limpiar.

La obtención de la leche de soja o soya es el paso previo para obtener el tofu, una vez obtenida se puede destinar una parte a consumo como leche y otra para hacer el famoso quesito. La podemos endulzar con azúcar o miel, saborizar con canela o esencia natural de vainilla, y si queremos enriquecerla aún más en Calcio y darle un sabor muy agradable, en el momento de la cocción podemos agregar a la lechada dos cucharadas de aceite de sésamo, lo que además le dará una untuosidad grasa parecida a la de la leche de vaca.

Ingredientes

500 gramos de semillas de soja
4 litros de agua
1 tela para filtrar (puede ser una cofia de tul, una bolsita de lino, una gasa para pañal, etc)

Instrucciones

Ponemos en remojo los porotos de soja, 10 horas como mínimo (o 12 horas en invierno)

El poroto está a punto cuando si quitamos la cutícula que lo recubre (epicarpio), encontramos debajo el grano con el germen de la nueva planta, el grano germinado, listo para brindarnos todo su potencial.

Licuamos la soja en el agua por tandas

Cuando obtenemos toda la leche

la llevamos a buen fuego hasta que hierva, revolviendo con cuchara de madera, hace mucha espuma y sube rápido, cuidar bien que no se rebalse la olla bajando la temperatura del quemador.

Para ello bajamos la temperatura cuando está subiendo y revolvemos, y volvemos a subir el fuego hasta que intente volver a subir, y así seguimos por unos diez minutos. Esto como les conté en otro artículo, es importante para destruir una enzima de la soja con el calor, ya que de otro modo el producto sería indigerible.
Una vez que hirvió, bajar el fuego revolviendo continuo, y mantener así más o menos por 20 minutos más.

No acortar este proceso, a mayor cocción menos espuma, y a menos espuma menos amarga será la leche.
Dejar enfriar y entonces filtrarla con el lienzo escogido.



La parte líquida es nuestra leche de soja, que ya está lista para consumir, así o con el agregado de esencia de vainilla, cacao, azúcar, miel, coco, canela, chocolate o lo que prefiramos.

La parte sólida se llama okara, y sirve para preparar otras recetas, albóndigas, panes, sopas, etc.


Tal vez también le interesen

Como hacer tofu casero
Tapeando con Tofu
Pimientos rellenos con tofu

Leche de soya en Wikipedia

Helados de porotos con hielo granizado o helados de nieve

Y hoy le toca el turno a otra especialidad taiwanesa que busqué especialmente para mostrarla e inspirar a mis amigos, sobre todo a los vegetarianos. ¿Usted pensaba que los porotos solo son buenos en guisos? Sorpréndase con porotos en el postre, en una receta insólita para occidente. Helados de porotos con hielo granizado o helados de nieve con almíbar de frutas. Los comerciantes, a lo largo de los tantos mercados gastronómicos al paso en Taiwán, ofrecen una amplia variedad de ingredientes y salsas dulces

(http://blog.rti.org.tw/blog/spanish/tag/mercado-nocturno)
a colocar en un plato sopero, el consumidor elige los ingredientes que más le gustan y una vez hecho esto el comerciante recurre a una máquina

(http://blog.rti.org.tw/blog/spanish/tag/mercado-nocturno)
con la cual cubre al plato con una generosa porción de hielo granizado muy fino, armando una especie de igloo sobre el plato.

Lo usual es elegir porotos verdes y rojos, porotos manteca dulces, bolitas de batata, bolitas de taro hervidas en azúcar, gelatina de higo aglutinada,

pasas secas remojadas en jugos, frutos secos, caramelo, frutas en dados, fideos cortos de gelatina de higo, tapioca o batata, trocitos de menta picada, chocolate rallado, hebras de coco, etc., y rematar luego al igloo de hielo granizado con un almíbar liviano muy colorido de miel y jugo de frutas tropicales más trozos de maníes, almendras, frutas en dados y caramelo también a gusto y elección del consumidor.

Los más golosos pueden optar también por rematar con una bocha de helado tradicional. Es muy rico, refrescante y recomendable para el verano.

Tal vez también le interesen

Copa con salsa de frutillas
Naranjas sorpresa
Bizcochuelo con frutas

Ensalada de lentejas sustanciosa

Si bien ya subí una ensalada de lentejas, son tan ricas que va otra. Esta la llamo mi ensalada de lentejas sustanciosa, porque realmente es tan completa que quita el apetito. Casi diría que es el ingrediente ideal para incluir con moderación en dietas para adelgazar. Unos granitos de lentejas entre los tomates y los pepinos probablemente ayuden a no tener hambre, y no solo tolerar mejor la dieta sino a enriquecerla con proteínas. Tema para consultar con el nutricionista, pero vamos a la receta que es muy fácil y rápida.

Ingredientes
(para 4 porciones)

250 gramos de lentejas verdes (se llaman así pero son las parduscas secas)

3 dientes de ajo
1 cebolla colorada
1 ají morrón o pimiento
2 zanahorias hervidas
3 huevos duros
½ planta de apio
1 manojo de ciboulette
Aceite de oliva virgen
Aceite de Bixa orellana
Aceto balsámico tipo Módena
Sal



Instrucciones

Lavar bien las lentejas y quitar todas las basuritas y cascarillas
Hervirlas en medio litro de agua con los tres dientes de ajo pelados
Apagar el fuego a los 30 minutos, agregar sal y dos cucharadas de aceite saborizado con Bixa orellana VER ACÁ COMO HACERLO , revolver y dejarlas que se enfríen en su caldo.
(o sobre un colador si quiere acelerar el proceso de enfriado)

Si no tiene ese aceite utilice cualquier otro, aceite de oliva por ejemplo. Yo uso el de Bixá por el color rojo, para potenciar el tono y el sabor de las lentejas , pero cualquiera sirve.
Lavar y picar todas las verduras en cuadraditos chiquitos.

(debo reconocer que con esta foto quise imitar los colores de ESTA FOTO de el blog de Myriam, pero no lo logré, seguiré intentando!)
Pasar la cebolla sólo unos segundos sobre agua caliente (por ejemplo la que usó para hervir las zanahorias)

Retirar los dientes de ajo y resevar para tortillas u omelettes

Mezclar todos los ingredientes y aliñarlos con una vinagreta de aceite de oliva, aceto balsámico y sal.

Los huevos duros los puede agregar picados chiquito con todas las verduras o cortarlos en gajos y decorar con algunos sobre cada plato.
Decorar también con ramitas de perejil u otras similares

Tal vez también le interesen

Ensalada de lentejas fresca
Cómo preparar lentejas
Humus y Mousse de lentejas rojas

Como preparar y cocinar lentejas para hacer recetas frías

Las lentejas tienen proteínas, fibras, carbohidratos, son fáciles de transportar a la playa en un recipiente, nos mantienen saciados por varias horas, son buen alimento y según con que otros ingredientes las combinemos obtendremos un resultado mas bien fresco y liviano o más bien sustancioso. Por eso el verano es la época ideal para comer lentejas. Si quiere saber como preparar y cocinar lentejas para hacer recetas frías al punto justo, abajo va el paso a paso.

Primero
Tener la decisión tomada desde temprano o desde el día anterior.
Si bien ya no se necesita tenerlas en remojo varias horas porque la mayoría de los proveedores venden las de cocción rápida hay que esperar al menos una hora para que se enfríen. Y además, cuanto más fría está más rica se pone, si tuvo una hora de heladera mejor.

Segundo
Que variedad elegir.
Lentejas verdes ENTERAS (son de color parduzco, negro o rubio).

No elegir para una ensalada fría las lentejas rojas partidas, se deshacen.


Tercero
Saber qué estamos comprando antes de salir del negocio.
Si compró a granel, averigüe con el vendedor si requieren remojo previo. Así podrá organizar sus tareas.
Si son de cocción lenta requerirán un mínimo 6 horas previas de remojo en agua.
Si son de paquete con indicación de cocción rápida, no necesitan remojo y suelen requerir solamente 30 minutos al fuego.
Si no tiene forma de saberlo, cocine dos cucharadas en abundante agua a fuego fuerte durante 15 minutos y luego a fuego mediano otros 15, en total 30 minutos. Si están al dente (ofrecen resistencia al diente pero se deshacen en la boca) son de cocción rápida.

Cuarto
Calcular la cantidad
Las lentejas duplican su cantidad. Si prepara 500 gramos de lentejas secas, luego de escurridas obtendrá 1 kilo de lentejas cocidas que le rendirán 8 o 10 porciones, dependiendo de cuántas verduras haya incorporado al plato. Entonces, si necesita cuatro porciones prepare y cocine sólo 250 gramos de lentejas secas.

Quinto
Preparación
No confiar en la protección de una buena marca o un paquete cerrado. Lavarlas muy bien en agua, retirando todo lo que flota (suele haber bastante cascarilla suelta, además de residuos químicos si no son orgánicas). Revisar también con la mano que no haya piedritas entre las semillas. (Una piedrecilla del tamaño de un grano de alpiste puede partir un diente)

Sexto
Cuánta agua usar
Calcule el doble de la cantidad de lentejas, para 250 gramos de lentejas use medio litro (500 CC.) de agua (esto si estamos preparando lentejas para una ensalada, ya que para otras preparaciones, como las cazuelas, tendrá que calcular más o menos tres o cuatro partes de agua por cada parte de lentejas).

Séptimo
La cocción
Para lograr el punto justo para una ensalada deben estar cocidas lo suficiente sin deshacerse. Al dente.
En ambos casos, colocar las lentejas junto con el agua, llevarlas a hervor, y en ese momento bajar el fuego a mediano.
Si son las de cocción rápida, el tiempo total sobre el fuego debe ser de 30 minutos contados desde el momento que las puso al fuego, apagar el fuego y dejar que se enfríen en su jugo.
Si son las de cocción lenta, el comienzo es igual, colocarlas en el recipiente y llevarlas a hervor y en ese momento bajar el fuego a mediano. A partir de los 30 minutos mi sugerencia es ir probando, pueden llevar entre 40 y 50 minutos pero es preferible ir probando a encontrarse con un puré de lentejas.

Octavo
Condimentos
Al apagar el fuego agregar recién ahí la sal y dos cucharadas de aceite de oliva, aceite colorizado con Bixá orellana para resaltar el color rojo, o aceite saborizado picante si gusta. Revolver y dejar enfriar antes de mezclar con el resto de los vegetales y la vinagreta.

Un detalle importante para un rico sabor final:
Las ensaladas de lentejas suelen necesitar un sabor contundente si son el plato principal, por eso siempre es conveniente agregar a último momento dados de queso fresco o semiduro y huevo duro picado.

Tal vez también le interesen

Como calcular los ingredientes de una Paella
Como preparar germinados y brotes de semillas
Como hacer una torta rápido
Ensalada de lentejas fresca
Cazuela de lentejas
Ensalada de lentejas sustanciosa
Humus y Mousse de lentejas

Recetas de lentejas, humus de lentejas rojas y mousse de lentejas y maíz

Presentado sobre pan de centeno, o también tostadas de centeno

Presentado como mousse para entrada o entrante

Presentado sobre pan de centeno con el agregado de otros vegetales

En algún lado escuché que si el garbanzo es el rey de las legumbres, la lenteja es la reina y tal vez tengan razón, ya que además de ser una muy buena fuente de energía contiene un 28% de proteínas. Son muy sabrosas en verano en ensaladas, como esta que postee ACÁ . Lens esculenta pertenece a la misma familia de papilionáceas a la que pertenecen las habas, el trébol y el algarrobo. Su origen es europeo, es de color parduzco o blanquecino. De sus muchas especies y variedades, grandes o pequeñas, enteras o partidas, las más utilizadas en gastronomía son Lens esculenta o Lens culinaris, muy sabrosas tanto en ensaladas frías como estofadas con chorizos. Pero si bien podríamos haber utilizado esas variedades, hoy vamos a hacer una receta con una de las variedades a las que vulgarmente se le llama “lentejas rojas”, la Lenteja Red Chief de origen egipcio, también ampliamente consumida en la India y Pakistán.

Es muy parecida a otra lenteja roja también de origen egipcio, las lentejas rojas Crimson.

Las lentejas rojas se cocinan en muy poco tiempo, diez minutos son suficientes. Pierden el color con la cocción y pasan enseguida a un rosa pálido. Conviene vigilarlas cuando estén al fuego porque generan muchísima espuma que sube y puede desbordar del recipiente, con el consiguiente peligro si estamos usando gas en la cocción. Estas lentejas generalmente vienen partidas, por eso son ideales para hacer puré, lo cual las convierte en buenas candidatas para mousses, canapés, tostas y entradas interesantes. De entre todas mis recetas de lentejas, humus de lentejas rojas y mousse de lentejas y maíz es lo que escogí para el día de hoy y no me arrepentí. Las combiné con un pan de centeno con granos enteros y quedaron realmente muy sabrosas.

Ingredientes
(para cuatro porciones)

200 gramos de lentejas rojas
100 gramos de choclo desgranado (maíz, jojoto)
3 dientes de ajo
3 huevos duros
1 palta o avocado no demasiado maduro
1 manojo de ciboulette
3 cucharadas de semillas de Chía
Aceite de oliva virgen, Sal

Instrucciones

Lavar las lentejas y retirar todos los restos de cascarillas que encuentre, la foto de abajo va para que vea como son sin pelar, esa cascarilla es la queda a veces en el producto final, y desmerece la presentación.

Hervir las lentejas en abundante agua con sal y 3 dientes de ajo por diez minutos. Apagar el fuego y escurrir el excedente de agua.
Hervir el choclo desgranado tierno 2 minutos en agua hirviendo.
Llevar a la licuadora la mitad de las lentejas rojas con el choclo desgranado ya cocido, sal, pimienta blanca y media taza de aceite de oliva de buena calidad.

Ir licuando despacio, con toques de los botones de velocidad para lograr que se mueva, la idea es hacer un puré espeso, no un licuado, y es difícil con una licuadora. Tal vez el elemento ideal sería un minipymer o una procesadora, pero yo busqué que la cubierta de celulosa del maíz quedara bien desintegrada. Requiere paciencia pero funciona.

En la procesadora colocar el resto de las lentejas rojas junto con los huevos duros picados, la palta trozada, el ciboulette picado y la sal.

Unir las dos preparaciones y mezclarlas

Agregar a la mezcla tres cucharadas de semillas de chía enteras y mezclar bien.

Colocar una cantidad generosa del humus sobre rodajas gruesas de pan de centeno. Decorar con ciboulette entero y/o rodajas de tomate y salsa inglesa, de soja u otras. (siempre que haga hummus preséntelo con verduras frescas para ofrecer una sensación menos pastosa al paladar).

Otra forma de servirlo, sobre todo si se busca un entrante/entrada más elegante, es darle forma de mouse sobre una rodaja de pan negro recortada, yo elegí pan de centeno con granos enteros.

La forma se logra colocando cucharadas sobre la rodaja de pan, aplanando y dando la forma buscada con una cuchara mojada. Decorar con trocitos de tomate y ciboulette.

¿Sabía que las legumbres son buen alimento para el control de la diabetes? Esto ocurre porque la glucosa se va virtiendo en el torrente sanguíneo de a poco, con el consiguiente control de la cantidad del azúcar en sangre. Por ser un alimento rico en Zinc, aumentan la libido. Protegen el sistema nervioso por ser ricas en vitaminas del grupo B. Es recomendado a personas depresivas por sus elevadas cantidades de folatos, que luego el cuerpo transforma en Vitamina B9. La deficiencia de esta vitamina se asocia con el mal humor y la depresión. Son muy ricas en hierro. Sin embargo deben comerla con prudencia personas con artrosis y arteriosclerosis, ya que son ricas en purinas, y las purinas se transforman en el organismo en ácido úrico.

Tal vez también le interesen

Hummus de garbanzos
Dip de queso crema y palta picante
Choclo desgranado congelado casero
Tarta de choclo y queso

Spaghetti con garbanzos

Las pastas son una buena fuente de energía y un plato que se digiere muy fácil, por eso suelen ser mi elección para cenar por lo menos una o dos veces a la semana. Y para no aburrir a la familia, algunas veces elijo pastas cortas como “tirabuzones” y otras pastas largas, como estos spaghetti.

Los spaghetti con garbanzos, salsa de tomates y epazote, al combinarse con garbanzos nos proporcionan una comida muy completa. El toque aromático se consigue con alguna hierba muy perfumada, hoy elegí el huacatay pero podría haber utilizado perejil, menta, ciboulette, puerro, cilantro u otras. Para quien no esté acostumbrado al fuerte sabor de las hierbas conviene usar poco al principio, sobre todo si elige epazote o huacatay . En ese caso es conveniente usar solo tres pequeñas hojitas finamente cortadas en juliana. Se salpica cada plato con unas pocas hebras para dar el toque fresco, crudo, aromático y colorido.

Ingredientes
(para 4 porciones)

500 gramos de spaghetti
150 gramos de garbanzos lechosos
100 gramos de chauchas (vainitas, judías)
Sal y Aceite de oliva
Salsa de tomates (ver los ingredientes en la receta)
un ramito de hierbas aromáticas a gusto (como huacatay)

Instrucciones

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior (un mínimo de 6 horas)
Hervirlos a fuego mediano con media cucharadita de sal fina hasta que tiernicen
Preparar la salsa de tomates, la que sugiero o la que Usted prepara usualmente.
Hervir las chauchas y cortarlas en tiras delgadas
Picar finamente la hierba elegida
Preparar los tallarines como indica el paquete en agua,sal y una cucharada de aceite
Unir todos los ingredientes y emplatar
En último lugar se agregan las hebras de hierbas aromáticas picadas

Tal vez también le interesen

Tallarines con atún
Fideos con verduras
Mix de fideos de arroz con fideos de trigo
Pastas con queso sardo