Pizza de espárragos y zanahoria

Hoy tengo poco tiempo así que voy simplemente a preparar una pizza. Las opciones fueron una rica y novedosa masa casera negra, como la Pizza negra de aceitunas o una Pizza casera clásica con la masa tradicional de harina de trigo. Otra opción más rápida es descongelar una prepizza y colocarle el relleno a gusto, para este caso elegí pizza de espárragos y zanahoria, es muy sabrosa.

Ingredientes

1 disco de masa para pizza
2 zanahorias
3 huevos
1 cebolla roja
1 diente de ajo (a gusto)
ciboulette, un manojo
perejil picado, una cucharada
Aceite de oliva
1 trozo de tofu ahumado picado
250 gramos de queso mantecoso

Instrucciones

Precalentar la prepizza o preparar la pizza casera
Raspar, trozar y hervir las zanahorias en agua sin sal
Cortar los espárragos por la mitad y cocinarlos al vapor
Cocinar los huevos y picarlos
Picar el ciboulette
Picar la cebolla y el ajo y saltearlos en aceite de oliva
Cortar el queso mantecoso en fetas
Cortar el tofu en tiras finas y alargadas
Acomodar todas las verduras sobre la prepizza casi lista, acomodar las fetas de queso y hornear cinco minutos más hasta que el queso se derrita


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Detalle del costado de la pizza con huevo batido, queda bordeada por un anillo de huevos batidos


En los tiempos actuales, sobre todo en Argentina, comer una pizza es algo muy fácil, hay pizzerías por todos lados donde sentarse a comer variedades de todo tipo pero también podemos pedir un delivery, podemos comprar una prepizza hecha en el supermercado a la que solo falte agregarle el queso, podemos comprar el bollo de masa preparado en una panadería, podemos pasar por un almacén cercano a comprar harina o bien podemos abrir la alacena si fuimos previsores y sacar un paquete de harina para hacer una rica pizza casera en una media hora.

En la antigua Roma no era tan fácil preparar la comida cotidiana, cuenta la historia que mientras las mujeres preparaban el pan en hornos comunales, un proceso que llevaba bastante tiempo hasta lograr las enormes hogazas bien cocidas, iban cortando pequeños trozos de masa que afinaban rápidamente entre las manos dándoles forma circular, las condimentaban con hierbas para saborizarlas y las colocaban en el horno para lograr que se cocinaran rápidamente y así calmar el hambre de los amigos y familiares que esperaban pacientemente.

Es muy interesante la foto de una especie de pan encontrado en las ruinas de Pompeya con las ocho porciones cortadas tal cual como la pizza moderna. Sobre lo que se utilice arriba para topicar hay tantas opciones como ingredientes, todo vale. Por eso para probar que en materia de pizzas no todo está escrito, comparto mis recetas de pizza con huevo batido, no son precisamente recetas tradicionales de pizza pero los invito a probarlas.

Ingredientes

1 pizza ya precocida (casera o no)
100 gramos de choclo desgranado
1 tomate fresco grande
1 pimiento rojo
1 puerro, solo la parte blanca
3 huevos
2 dientes de ajo
Sal, pimienta, orégano, perejil o hierbas a gusto
60 gramos de queso parmesano rallado o más

Versión Dos: Preparar igual a la anterior pero con cebolla, tomate y albahaca

Importante: Desde el momento que coloque la mezcla de huevos sobre la prepizza conviene hacer todo rápido para que la masa no se ablande con la humedad de los huevos.

Instrucciones

Preparar una masa de pizza casera como en esta receta y pre-cocinarla (o calentar la ya comprada)
Cocinar los granos de choclo congelados (o de lata) en una cucharada de manteca como expliqué acá
Saltear el puerro, el ajo y el tomate en una cucharada de aceite de oliva
Batir los huevos con el choclo, condimentar con sal y especias y volcarlos sobre la pizza precocida

Volcar encima el puerro, el tomate y el ajo salteados apenas

agregar el queso rallado

Llevar a horno bien caliente hasta que coagulen los huevos, entre 8 y 10 minutos

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Me encanta la pizza de arroz y esta receta es ideal para no prender el horno en el verano cuando hace tanto calor que tenemos más ganas de meternos en la heladera que cocinar. El arroz hervido amasado con especias reemplaza a la masa de pizza casera incluso si no usamos huevos para aglutinar la masa. El truco para que no se desarme es apisonar muy bien el arroz sobre una tartera aceitada, cortar sobre ella las porciones con el borde de una espátula ancha y plana y servir con cuidado, ayudándose con la espátula y uno de esos utensilios para servir tortas o dos espátulas planas bien grandes. También, siempre pensando que en un verano caluroso queremos estar lo más alejados posible del calor de la cocina, le sugiero hervir arroz integral (el blanco dura un poco menos) en bastante cantidad y mantenerlo en la heladera, se conserva muy bien hasta tres días. Esto le permitirá cocinar inmediatamente sin prender horno ni hornallas, solo variando los ingredientes y moldes con los cuales presente el plato. Si es vegetariano en lugar de atún utilice tofu saborizado picado o queso rallado grueso.

Ingredientes
(para una pizza)

1/2 kilo de arroz (aproximadamente 2 tazas de té)
120 gramos de atún (o el contenido escurrido de una lata de atún standard)
1 cebolla
1 tomate
6 aceitunas (verdes o negras)

Instrucciones

Cortar en rodajas la cebolla, el tomate y las aceitunas.
Abrir la lata de atún, escurrir y separar.
Hervir el arroz en agua con sal. Como es para hacer una masa puede hacerlo con bastante agua, cuando lo prueba y está, apaga el fuego, escurre el agua excedente bien y lo deja en su mismo recipiente sobre la hornalla todavía caliente para que se vaya secando.
Agregar al arroz sal, especias a gusto (o queso rallado) y revolver bien con espátula de madera.
Aceitar (apenas) una tartera de teflón, verter el arroz y emparejar, colocar un papel de plástico o nylon por encima y alisar apisonando con la mano o una cuchara
Pasar las cebollas por agua hirviendo un minuto, escurrir, secar y colocar sobre la pizza. Acomodar también las rodajas de tomate.

Acomodar el atún y las aceitunas

Cortar sobre la tartera con el borde de una espátula y servir.

Si cuando usted lee esta receta es invierno en su país, agregue un huevo al arroz con las especias de su gusto, amase bien y coloque en una tartera bien aceitada unos cinco minutos, retire, agregue las verduras, salsas y queso y cocine por otros cinco o más minutos, depende de cuan crocante le guste la masa.

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Pizzas

¡Pizzas! Si estamos apurados nada mejor que improvisar pizzas con lo que haya en la heladera. ¡No saldrá la receta argentina clásica con salsa de tomates, aceitunas y mozzarella pero en la variedad está el gusto! Eso es lo que hice hoy, compré pre pizza sin salsa de tomate(horneada con cebollas y aceite) revisé que quedaba en la heladera y el resultado quedó rico, nutritivo y vistoso. Y como sigo apurada le cuento rápido:

Ingredientes

1 zucchini
100 gramos de tomatitos cherry
2 cebollas rojas
4 echalotes
1 manojo de perejil fresco
200 gramos de mozzarella o queso mantecoso
Sal marina
1 base de prepizza sin tomate

Instrucciones

Lo primero:

Prender el horno a temperatura máxima
Colocar la pre pizza en el molde
Cortar las cebollas rojas y los echalotes en rodajas
Acomodar estos sobre la prepizza y calentar 5 u 8 minutos

Mientras tanto:

Raspar la piel del zucchini y rallarlo con la parte gruesa del rallador manual.
Cortar los tomatitos cherry en dos a lo largo
Picar grueso el perejil fresco
Cortar el queso muzzarella o mantecoso en tiras o cuadrados finos
Retirar la pizza del horno, acomodarle los vegetales, salar y cubrir con el queso.
Hornear 10 minutos y servir

La idea es solo derretir el queso y que los vegetales queden crudos para transformar esta pizza en un saludable "Cruco" . Si gusta puede colocar más condimentos, orégano, ají picante, alcaparras, es su elección. Que la disfrute.



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¿Porque caer en la usual pizza de muzzarella, pizza con anchoas, pizza napolitana u otras archi conocidas? Sorprenda hoy con una Pizza Negra o unos ricos sandwiches al plato con Pan de Aceitunas Negras. La masa es facilísima. Las cantidades que doy, dependiendo del tamaño de los moldes que utilice, le rendirán para dos o tres pizzas o dos pizzas y un pan negro. Le garantizo que se las pedirán de vuelta.

Ingredientes

600 gramos de harina leudante
80 gramos de levadura de cerveza diluida en medio pocillo de agua tibia.
200 gramos de aceitunas negras
Provenzal de Ajo y Perejil secos, un puñado.
3 cucharadas de salsa picante
Agua tibia, aproximadamente 300 c.c.
dos cucharitas de té de sal fina.
2 cucharadas de aceite de girasol o mezcla.

Preparación de la masa

Descaroce las aceitunas y píquelas bien en la procesadora hasta que quede una pasta. Deshaga la levadura en un poquito de agua tibia. Coloque el harina en un bowl grande y ponga en el centro todos los ingredientes, incorporando el agua despacio para que no le quede una masa muy líquida, tal vez tenga que usar menos de la cantidad sugerida. Amase bien y deje levar en algún lugar calentito hasta que duplique el tamaño. Entonces divídala en dos o tres bollos, según cuantas pizzas vaya a hacer y deje levar otros 15 minutos. Finalmente estire cada bollo con las manos o con palote de amasar hasta cubrir el molde apenas aceitado y lleve a horno moderado 15 minutos. Así obtendrá unas sabrosas pre-pizzas negras. Cubra con los ingredientes que desee, lleve al horno unos minutos más para calentar los ingredientes y sirva.

¿una sugerencia? Acomode sobre la pizza una cebolla picada y saltada en aceite, espinacas cocidas al vapor y salpimentadas y un pote de salsa blanca.

Si hizo panes de aceituna (yo los hago en una asadera rectangular no muy alta) en lugar de 15 minutos cocine 25 o 30 minutos. Déjelo enfriar, corte porciones y acomode sobre cada plato con pepinos y tomates en rodajas más su aderezo favorito, o Jamón crudo y rúcula, queso y huevos, etc. También puede comerlo solo.

¿sabia que las aceitunas tienen calcio? Paso debajo un vínculo:
Vínculo

Pizza rápida con tomate cebolla y ajos

Nada mas rico y rápido que una buena pizza. Los ingredientes que yo utilizo para la masa de una pizza son los que detallo debajo, usted multiplique por la cantidad que desee hacer. En esta vamos a utilizar levadura de cerveza, pero también quedan muy ricas con polvo de hornear o harina leudante. Si hace más de una comience 1 hora antes del almuerzo porque levarán en dos etapas. Pero vamos a la receta o esta no va a ser una pizza rápida. Bueno, siempre puede descongelar una pre-pizza comprada.

INGREDIENTES DE LA MASA (una pizza)
200 gramos de harina no leudante
20 gramos de levadura de cerveza.
120 c. c. de agua tibia.
1 cucharita de té de sal fina.
1 cucharada de aceite de girasol o mezcla.

INGREDIENTES DE LA PIZZA
1 cebolla mediana
1 planta de cebolla de verdeo
2 tomates
2 dientes de ajo o de echalotes (o no si no puede comerlos)
200 gramos de queso fresco (mantecoso)
1 cucharada de aceite de girasol o mezcla.

PREPARACIÓN DE LA MASA
Deshaga la levadura en un poquito de agua tibia y únala al resto de los ingredientes. Amase bien y deje levar en algún lugar calido hasta que duplique el tamaño. Entonces estírela bien y coloque en un molde de teflón o apenas aceitado. Si va a hacer varias pizzas, por ejemplo tres, multiplique los ingredientes por tres y siga los pasos, pero cuando la masa haya levado sepárela en tres partes, haga tres bollos y déjelos levar nuevamente. Recién en ese momento estire cada uno. Colocar en el molde y llevar a horno moderado 15 minutos.

PREPARACIÓN DE LA PIZZA

Cortar el queso mantecoso en finas láminas o en trocitos y reservar.
Cortar los tomates en rodajas finas y reservar.
Picar el ajo en trocitos como en la foto o más chiquitos y reservar.

Picar muy bien las cebollas y echarlas sobre sartén precalentada con una cucharada de aceite hasta que estén apenas doradas. Volcar esta preparación sobre la pizza precocida y acomodar encima las rodajas de tomate y el ajo picado. Salar en este momento (y agregar sus condimentos favoritos, pimienta, orégano, ají picante, etc.) Acomode el queso fresco y lleve al horno por 10 minutos. Tambien puede hornearla sin queso como en la foto. Una rica pizza no necesita queso para lucirse, anímese, combine sus ingredientes favoritos y se sorprenderá.

Encontré un sitio muy interesante sobre la levadura de cerveza:
Vínculo

Mini pizzas de Calabaza y Papa

Ingredientes

1 Calabacita alargada.
2 papas grandes
1 pimiento verde.
2 cebollas.
1 pote de salsa de tomates casera anti-colesterol (Ver receta en este mismo blog).
Queso mantecoso, fetas gruesas.
Sal a gusto.
Opcional, ajo picado.

Preparación

Estas pizzetas son muy fáciles, rápidas de preparar y deliciosas tanto frías como calientes. Picar muy bien el pimiento y las cebollas y rehogarlos en una cucharada de aceite, tostarlos bien y reservar.

Reservar la salsa y el queso cortado en rodajas. Pelar las papas y la calabaza y cortar las calabacitas así: la parte que contiene las semillas en cuatro gajos, quedarán una especie de barquillas, y el resto en rodajas de un centimetro de ancho, salen mas ricas bien finas. Cortar las papas a lo largo en rodajas del mismo grosor, no muy gruesas, para que se cocinen rápido y se doren. Colocar sobre una asadera aceitada en horno al máximo, dejar dorar 7 minutos, darles la vuelta, dorar otros 5 minutos, retirar, colocar una cucharada de salsa y un trozo de queso mantecoso sobre cada una, meter nuevamente al horno y dejar derretir el queso. Retirar y servir acompañadas de varias ensaladas crudas. Si tiene tiempo quedan muy sabrosas dejandolas reposar unas dos horas antes en una asadera con sal y condimentos.

La salsa de tomates es muy buena para la salud. Debajo un vínculo muy interesante.
Tomate, la salsa de la vida


http://www.medspain.com/n7_nov99/tomate.htm

Tarta a la Pizza de pescado y espinacas.

Esta es una tarta de espinacas (o acelga) y pescado (o jamón). Le he llamado Tarta Transformación porque le he cubierto la tapa superior como si fuera una Pizza para hacer algo diferente.

Ingredientes

½ atado de acelga o espinaca.
3 filetes de merluza o 200 gramos de jamón cocido.
1 cebolla
7 tomates tipo perita.
½ atado de rúcula.
2 huevos.
5 o 6 dientes de ajo.
100 gramos de queso parmesano rallado.
2 discos de masa para tarta salada.
200 gramos de queso mantecoso o muzzarella.
Sal, pimienta blanca, orégano y nuez moscada

Preparación

Para que la preparación no lleve tanto tiempo, suelo tener congeladas porciones de verdura, pollo, pescado, choclo, etc. Si bien es más sabroso el sabor del alimento recien procesado a veces no tenemos tiempo. Si Usted no tiene algo congelado, cocine la verdura y la merluza o prepare la tarta con jamón picado y champignones saltados en manteca.

Lave y cocine la verdura escogida, retire del fuego, píquela, condimente con sal, pimienta y nuez moscada, agregue un huevo, revuelva bien y reserve.

Lave y pique la rúcula, tres tomates, una cebolla y 6 dientes de ajo. Rehogue en aceite en este orden, la cebolla, los ajos y la rúcula. Coloque en la procesadora junto con los tomates, la merluza trozada, queso parmesano rallado, sal y pimienta blanca. Cuando la mezcla se vea homogénea agregue un huevo y procese un momento más.

Forre la tartera con un disco de masa y rellene en tres capas, una de verdura, una de pasta de merluza y la última una buena capa de rodajas de tomate. Reserve un tomate para el final. Coloque en horno bien caliente y mientras espera vaya cortando en fetas el tomate restante y picando el queso mantecoso o la muzzarella.

Cuando los bordes de la tarta se empiezan a ver dorados retire del horno y decídase a transformarla en pitza, cubrala con rodajas de tomate, orégano, ajo si gusta y queso mantecoso, como si estuviera preparando una pizza. Vuelva a meter al horno dos o tres minutos hasta que el queso se derrita. Apague el horno y deje enfriar la ¿pizza? 10 minutos antes de desmoldar, cuidando que no se derrame el queso fundido.

La rúcula es rica en vitamina C, pro-vitamina A, magnesio, potasio y hierro. Su sabor picante hace que no a toda la familia le guste, por lo cual yo he optado por incluirla cocida en muchas preparaciones para aprovechar sus propiedades. Por su contenido en fibra contribuye a mejorar el transito intestinal, también estimula las secreciones digestivas. Posee triptofano, uno de los aminoácidos esenciales que el hombre necesita y solo puede obtener por la alimentación. Van debajo dos links:

http://www.euroresidentes.com/Alimentos/hierbas/rucula.htm

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1010

Pizzetas de Papa

INGREDIENTES.

4 papas grandes.
3 tomates maduros.
200 gramos de queso mantecoso.
2 cebollas.
8 aceituna (negras o verdes)
Aceite, sal y especias a gusto(orégano, pimienta, ají, perejil picado, cebollín, etc,)

PREPARACIÓN.

Adoro las papas. Son un sabor suave, agradable y liviano que combina muy bien con casi todos los alimentos. Si se tienta con este plato, prenda el horno a temperatura máxima y mientras tanto comience a trabaja:

Corte los tomates maduros en rodajas finas. Pique las aceitunas. Corte las cebollas por la mitad y rebánelas lo mas fino que le permita su rebanador o su vista (ojo con los deditos), luego páselas bajo agua caliente en un cedazo o colador grande. Corte las papas a lo largo, deben quedar unas rodajas alargadas de un ancho de mas o menos 2 centímetros. Unte una placa con aceite de oliva u otro de su predilección, como aceite de sésamo o de lino orgánico, que saben a nuez y tienen mucho calcio, o de maíz que es muy suave, etc. Sale las rodajas de papa y colóquelas sobre la placa, bien separadas entre sí para no romperlas al darles la vuelta. Cada 5 minutos voltéelas hasta completar 20 minutos. La vuelta más difícil es la primera, porque hay que despegarlas, pero las restantes son muy fáciles. En ese momento saquelas del horno y coloque encima de cada rodaja una rodaja de tomate y algunas hebras de cebolla saltada (en ese orden) con sal y especias a gusto. Vuelva a colocar al horno. Saque el queso de la heladera y córtelo en fetas no muy gruesas del tamaño de las papas. A los 5 minutos (es lo que lleva cortar el queso) saque la plancha del horno y coloque sobre cada papa una feta de queso fresco (o tofú, queso de soja) y aceitunas picadas. Vuelva a meter al horno. A los 3 minutos apaga el horno y chequea si el queso está derretido (el de soja suele llevar mas tiempo). Si ya está listo puede servir dos pizzetas por plato acompañadas por alguna ensalada de su gusto. Al momento de servir espolvorear con queso rallado o soja sabor parmesano, y perejil picado u orégano. Si le gustan los picantes, agregue ají molido, Poquito!

¿preparar papas resulta un misterio? Abajo hay un link que le sacará las dudas.
http://www.pasqualinonet.com.ar/la_papa.htm