Receta de papas soufflé al horno sin freír

Con respecto a las papas al horno, soy una convencida de que existen tantas formas de prepararlas como cocineros, porque nunca vi papas al horno parecidas en las casas de mis amigos, todos tienen su receta especial, la forma en la que las cortan, los condimentos, algunos las bañan con vino, otros con limón, otros con aceite picante, otros las hacen con agua y varían la temperatura del horno... y este 2010 he llegado al gran descubrimiento de que mi marido se podría ganar el primer puesto en la preparación. Hace papas al horno sufflé doraditas e infladas súper sanas sin darlas vuelta, sin freírlas, solo tarda 20 minutos entre preparación y cocción y casi no ensucia la cocina... !Guaaauuu!!!!!



Si bien hice una búsqueda amplia por varios sitios de la red para definir cuál es el nombre correcto no pude encontrar la respuesta. ¿Se dice papas soufflé o papas souflé? No pude confirmar el nombre así que me decidí por receta de papas soufflé al horno sin freír.

Todo empezó porque la semana pasada fue agotadora. Una de las noches, mientras yo preparaba una ensalada de espinacas y espárragos él se ofreció a preparar papas al horno como complemento. Por supuesto acepté e inmediatamente prendí el horno al máximo para que pudiéramos cenar rápido. Lo miré de reojo curiosa lavar las papas con el cepillo duro para quitarles toda la tierra, retirarles los puntos negros y ¡OH sorpresa! en lugar de cortarlas en cuartos como yo hago siempre comenzó a cortar rodajitas finas de unos 4 milímetros, sin secarlas ni pelarlas, sacó la fuente de teflón, la untó con “apenas” un poquito de aceite de oliva y acomodó en ella cuidadosamente las rodajas.

Luego puso el timer para sonar a los 10 minutos y se fue. A los 10 minutos volvió, abrió la puerta del horno y sacó unas papas crocantes, doradas de los dos lados pese a que no las había dado vuelta, vean abajo como quedan del dorso,

ni siquiera se le pegaron a la bandeja, totalmente infladas y ¡soufflééé!!! les puso sal, las pasó a la fuente de servir y me miró con cara de: -¿Como todavía no terminaste la ensaladita? ¿A que hora vamos a comer????

Les cuento que ya las preparamos varias veces a ver si había sido casualidad y no, no fue casualidad, siempre funciona, solo hay que tener la precaución de no cortarlas demasiado finitas, si las corta de 2 milímetros se queman sin inflarse.


La medida ideal para calcular cuantas pápas tiene que lavar es una papa mediana por persona.

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