Ensalada de lentejas sustanciosa

Si bien ya subí una ensalada de lentejas, son tan ricas que va otra. Esta la llamo mi ensalada de lentejas sustanciosa, porque realmente es tan completa que quita el apetito. Casi diría que es el ingrediente ideal para incluir con moderación en dietas para adelgazar. Unos granitos de lentejas entre los tomates y los pepinos probablemente ayuden a no tener hambre, y no solo tolerar mejor la dieta sino a enriquecerla con proteínas. Tema para consultar con el nutricionista, pero vamos a la receta que es muy fácil y rápida.

Ingredientes
(para 4 porciones)

250 gramos de lentejas verdes (se llaman así pero son las parduscas secas)

3 dientes de ajo
1 cebolla colorada
1 ají morrón o pimiento
2 zanahorias hervidas
3 huevos duros
½ planta de apio
1 manojo de ciboulette
Aceite de oliva virgen
Aceite de Bixa orellana
Aceto balsámico tipo Módena
Sal



Instrucciones

Lavar bien las lentejas y quitar todas las basuritas y cascarillas
Hervirlas en medio litro de agua con los tres dientes de ajo pelados
Apagar el fuego a los 30 minutos, agregar sal y dos cucharadas de aceite saborizado con Bixa orellana VER ACÁ COMO HACERLO , revolver y dejarlas que se enfríen en su caldo.
(o sobre un colador si quiere acelerar el proceso de enfriado)

Si no tiene ese aceite utilice cualquier otro, aceite de oliva por ejemplo. Yo uso el de Bixá por el color rojo, para potenciar el tono y el sabor de las lentejas , pero cualquiera sirve.
Lavar y picar todas las verduras en cuadraditos chiquitos.

(debo reconocer que con esta foto quise imitar los colores de ESTA FOTO de el blog de Myriam, pero no lo logré, seguiré intentando!)
Pasar la cebolla sólo unos segundos sobre agua caliente (por ejemplo la que usó para hervir las zanahorias)

Retirar los dientes de ajo y resevar para tortillas u omelettes

Mezclar todos los ingredientes y aliñarlos con una vinagreta de aceite de oliva, aceto balsámico y sal.

Los huevos duros los puede agregar picados chiquito con todas las verduras o cortarlos en gajos y decorar con algunos sobre cada plato.
Decorar también con ramitas de perejil u otras similares

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