Mayonesa de zanahoria

Si hay algo que disfruto es preparar salsas, aderezos, cremas y mayonesas para resaltar preparaciones, como una mayonesa de zanahoria, una mayonesa casera de hojas de mostaza (ver ACÁ) o una salsa de puerros (VER ACÁ) . Y hoy caí en la cuenta de que no había subido mi receta de mayonesa, que en realidad no es mayonesa porque no contiene huevos, una preparación sencillísima, vistosa y tan sabrosa que cuando la preparo la usamos para todo, como van a notar en las recetas siguientes, así que para enmendar mi error, va debajo la recetita.

Ingredientes

1 zanahoria
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de caldo (o agua donde haya hervido verduras sabrosas, cebollas, puerro, etc)
Sal y pimienta blanca
1/2 limón exprimido y colado
3 o 4 cucharadas de Savora (condimento a base de mostaza)

Instrucciones

Poner a hervir la zanahoria en agua
Cuando esté tierna rasparle la fina cáscara y trozarla
Llevar todos los ingredientes a la licuadora, incorporando el agua o caldo de a poco, puede requerir menos de un vaso, la idea es dejar de incorporar líquido ni bien vea una consistencia cremosa que se desliza bien.

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