Mousse de Ananá

INGREDIENTES.

1 Ananá.
3 huevos.
100 gramos de azúcar.
50 gramos de harina.
Opcional licor.

PREPARACIÓN.

Pelar el ananá, limpiar bien y sacarle el centro duro. Cortar la pulpa en cubos y machacarla bien hasta hacer una pasta.

Separar las claras de las yemas de huevo. Mezclar muy bien el ananá, las yemas de huevo, la mitad del azúcar y el harina (con un cernidor para que no haga grumos). Colocar en una cacerola a fuego lento revolviendo constantemente para que no se pegue. Tan pronto como hierve (unos 5 minutos) quitar del calor y dejar enfriar bien.

Mezclar las tres claras y batirlas vigorosamente. Agregar de a poco el resto del azúcar y batir nuevamente hasta que estén bien firmes. Mezclar suavemente las claras y la crema de ananá (batirlas antes de mezclarla si está muy fria) dando cada vuelta lentamente para que no se aplaste la espuma. Colocar la Mouse en recipientes individuales o copas y meter en la heladera. Debe servirse bien fría, si gusta puede agregar unas gotas de rhum u otro licor al servir. Decorar con una oblea.

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Algunos la llaman Piña, otros Ananá, Abacaxi, PineApple, su nombre científico es Ananas Comosus. Pocas veces se comentan las virtudes del ananá. Va debajo un link para curiosos.
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