Que es el maracuyá

Maracuyá, Parchita o Passiflora edulis, que muchos se preguntan qué es y para que sirve, es una fruta exótica de sabor delicioso muy utilizada en remedios homeopáticos para regular el sueño y calmar los nervios. Me ha parecido tan interesante botánicamente que le saqué un montón de fotos. Como ya puse un artículo con todas sus propiedades (en la receta del refresco) aquí solo les voy a mostrar su fruto y posteriormente subiré más recetas.

El maracuyá se convierte en una fruta muy fea a medida que pasan los días, por más que la guardemos en la heladera va perdiendo humedad y cada día se arruga y se marchita más y más, incluso su color cambia, parece que ya no sirviera. Pero no, que no pasa nada, por dentro estará riquísima a menos que hayan pasado demasiados días y esté casi seca. Una vez abierta tiene dentro una especie de vesícula o saco blanco lleno de líquido naranja y pulpa gelatinosa con semillas verdes. El jugo, la pulpa y las semillas son comestibles. No estoy segura sobre el hollejo blanco pero tengo entendido que con él también se hace un té, aún no lo he probado.

Estoy convencida de que su jugo es el refresco natural ideal para reemplazar a las gaseosas artificiales. Su sabor y su aroma son muy estimulantes. Hay que abrir el fruto, colar su jugo y su pulpa apretándola bien en el cedazo para aprovecharla al máximo y luego agregar agua, cubitos de hielo y medio limón exprimido. También se puede agregarse miel si se desea más dulce. Otra gran ventaja, una vez abierto el fruto, es que podemos congelar la pulpa y las semillas en bolsitas plásticas y utilizarlas a medida que las necesitemos como les muestro en la foto. Yo congelo cada fruto en una bolsita individual, así cuando lo necesito puedo calcular bien la cantidad.


Les paso debajo todas las fotos en secuencia a medida que voy abriendo el fruto, me dio mucho trabajo lograr que ustedes vean la vesícula entera (en la foto maracuyá 4) porque es muy frágil, se me rompieron como 7, pero me pareció que valía la pena. Todos esos cilindros blancos que quedan en la cáscara y la vesícula interior, cada uno de ellos, estaba conectado a una semillita negra, alimentándola ¿Interesante no? Iré subiendo más recetas a medida que las vaya desarrollando.





















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