Batido de Frutillas (o Espuma de Frutillas)

Batido de Frutillas


Ingredientes e Instrucciones

Macerar 250 gramos de frutillas picadas con 100 gramos de azúcar.
Preparar un merengue italiano batido de 4 claras, 150 CC de agua y 280 gramos de azúcar (siempre son 70 gramos de azúcar por cada clara). ¿Como? Hacer el almíbar a punto bolita con el agua y el azúcar, batir las claras a punto de nieve y agregarles de a poquito el almíbar caliente mezclando por 15 minutos. Luego mezclar y batir las frutillas y el merengue juntos hasta que estén firmes.

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