Sopa Rápida, coliflor y tofu

Ingredientes

1 Coliflor chico
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
Un puñado de hojas de perejil fresco
100 gramos de Tofu fresco
50 gramos de Tofu ahumado

1 huevo
50 gramos de queso rallado o soja con sabor a parmesano.
1 litro de agua mineral
sal,orégano y pimienta blanca a gusto

Preparación

Poner a hervir medio litro de agua mineral con sal y orégano. Aparte trozar y picar las verduras y el tofu y colocar en la licuadora con otro medio litro de agua mineral. Las verduras deben quedar picadas en trozos chicos para que la licuadora no se trabe. Licuar bien y volcar esta preparación en el resto del agua hirviendo. Dejar cocer la preparación unos 5 minutos al fuego, agregar el huevo batido, la pimienta y el queso rallado. Cuando el huevo ya está cocido (más o menos un minuto más) apagar y servir. Servir con tostadas y si gusta con pasta de ajo cocida al horno.

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