Jugo de Uvas blancas y Granadas

Siempre es saludable y refrescante tomar jugos de todo tipo de frutas o frutas y verduras combinadas, pero este jugo de uvas blancas y granadas maduras en particular, si bien debo reconocer que es riquísimo, es complicado de preparar. Es muy recomendable porque la granada, además de ser normalizadora del nivel de hemoglobina en sangre es uno de los más potentes antioxidantes que existen. Lamentablemente la dificultad de la extracción de su jugo ha logrado que muy pocas verdulerías de Buenos Aires las traigan, como pasa con la chirimoya, el maracuyá, la manga y otros tantos frutos deliciosos y sanos llenos de semillitas. Así nos encontramos en las góndolas y verdulerías de Buenos Aires con frutos cada vez más grandes, mas pulposos y con menos sabor.

El mayor problema con el jugo de granada no es que la pulpa gelatinosa de cada granito esté pegada a una semilla muy dura, sino que mancha de rojo todo lo que toca. Pelar uvas también es un engorro, pero como son más grandes, con paciencia y tiempo por lo menos se puede separar la carne de las semillas.

Para extraer el jugo a las granadas, algunos las machacan en un mortero (esto sí es incómodo, luego hay que filtrar, colar, etc.) y otros las cortan al medio como si fueran una naranja para luego exprimirlas como a un cítrico. Yo por suerte tengo una juguera eléctrica muy potente con cuchillas de metal y un buen sistema de filtrado, que solucionó mi problema y me dio por resultado un jugo espeso y delicioso. Para no manchar toda la cocina ni mi ropa, coloqué una bolsa de nylon sobre la boca de la juguera y me evité salpicaduras molestas.


Las instrucciones que doy aquí son para una juguera del mismo estilo, pero cada quien puede usar el método que le resulte más conveniente.

Ingredientes

6 Granadas
2 racimos grandes de uvas blancas
½ vaso de agua mineral
2 cucharadas de azúcar
½ limón exprimido y filtrado

Instrucciones

Separar todos los granitos de granada de su pulpa blanca y reservarlos
Separar todos los granos de uvas de sus ramas
Colocar todo bajo el prensa-frutas de una juguera semi-profesional y presionar los granos contra las cuchillas.

Retirar el jugo resultante, agregar el jugo de limón, el azúcar y el agua, batir un poco y refrigerar antes de servir.
Acompañar el jugo con nueces partidas al medio, almendras y avellanas.

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