Milanesas de mijo y arroz rellenas de queso

Más recetas para el recetario de milanesas vegetales, milanesas de mijo y arroz rellenas de queso y espinacas. También se pueden rellenar sólo con queso o con espinacas, cebollas y otros rellenos a gusto. Esta combinación es muy fácil de hacer y muy nutritiva ya que aporta carbohidratos, energía, proteínas, vitaminas, minerales, Calcio y fibras.

Ingredientes

150 gramos de arroz integral ya cocido y escurrido
150 gramos de mijo ya cocido y escurrido
2 huevos enteros
Ají dulce molido
1 cebolla salteada en aceite o
Sal
100 gramos de queso fresco cortado en cuadrados
½ atado de espinacas al vapor escurridas

Para rebozar las milanesas:
300 gramos de pan rallado
2 huevos

Instrucciones

Mezclar el arroz y el mijo con una cucharada de ají molido, sal y los dos huevos

Armar bollos del tamaño de un huevo y aplastarlos prolijo lo mas delgados que salgan, en una tabla o mesada espolvoreada de pan rallado.

Colocar encima de cada bollo aplastado un trozo de queso y una cucharada de espinacas y cebollitas

Tapar con otro bollo aplastado, presionar un poco, colocar encima el molde de hamburguesas y recortar los bordes presionando hacia abajo

Apretar bien los bordes con las manos, con cuidado para no desarmarlas
Batir dos huevos con sal y condimentos si gusta
Preparar una cama gruesa de pan rallado en una fuente
Pasar las milanesas por el batido de huevos y luego por el pan rallado
Llevar todas a horno a 200 ° en una bandeja aceitada.
Darlas vuelta a los pocos minutos, cuando estén doradas, y dejar dorar del otro lado.
Servir con ensaladas crudas y salsa de soja.


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