Como cocinar con Tofu, el queso vegetal. Bifes de Tofu 2

Muchas amigas me comentan que no terminan de encontrarle el gusto al tofu, pero siempre les respondo que lo importante es como lo acompañamos. Si la combinación de vegetales es sabrosa y los cubrimos con alguna rica salsa, seguramente no nos arrepentiremos. El sabor del tofu es muy particular, tan particular que su acompañamiento tiene que tener mucha personalidad para que el tofu no sea lo único que nos quede como sensación gustativa. Hay que “levantarlo” digo yo. Una de mis formas favoritas es combinarlos con mayonesas de semillas, como ÉSTA

El tofu es llamado también el queso vegetal por ser uno de los vegetales con mayor aporte de proteínas de buena calidad biológica, y porque la pasta de tofu se asemeja en forma a los quesos lácticos. Hay muchas formas ricas de prepararlo, como marinarlos en salsa de soja y hacerlos a la plancha, freírlos en aceite de oliva, usarlos de relleno en tartas, o preparar bifecitos de tofu, por eso hoy dedico el post a los que quieran aprender como cocinar con Tofu, el queso vegetal.

Bifes de Tofu 2

Ingredientes
Para 4 porciones

Tofu, 1 paquete de unos 300 gramos
1 papaya
1 puerro
2 cebollas coloradas
Semillas de girasol, una cucharada colmada
Semillas de zapallo, una cucharada colmada
Semillas de lino, una cucharadita al ras
Salsa de soja
Condimentos para pizza (orégano, perejil, ají picante, etc.) 1 cucharada colmada
Aceite de oliva, un vaso
5 huevos medianos
5 o 6 tomate perita
80 gramos de arroz blanco
Sal marina fina
Hojas de laurel

Instrucciones

Cortar el tofu en bifecitos manejables, aproximadamente de 4cmts. x 8cmts. y dejarlos marinandose en salsa de soja u otra de nuestra preferencia.
Cortar la papaya en tiras

Hervir el arroz en agua con sal y hojas de laurel hasta que quede al dente
Rebanar el puerro y las cebollas y saltearlos en aceite de oliva

Agregar la papaya al sofrito, unos segundos nada más, apagar el fuego y agregar el arroz.


Licuar 4 tomates crudos en la licuadora y cortar el resto en gajos para acompañar

Unir todas las semillas, sal y condimentos para pizza con medio vaso de aceite de oliva y dos cucharadas de agua y licuarlos bien a la mayor velocidad de la licuadora. Quedará una mayonesa de semillas.
Unir los tomates triturados con esta mayonesa de semillas y revolver


Preparar en la sartén un revuelto con los huevos batidos, sal y condimentos.

Calentar una plancha al máximo, pincelar con aceite de oliva y colocar los bifecitos. Cocinarlos un minuto por lado a cada uno.

Emplatado
Servir en cada plato dos o tres bifes de tofu cubiertos de la salsa de tomates con semillas, acompañados del revuelto de papaya, gajos de tomate crudos y dos cucharadas del revuelto de huevos.


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