viernes, marzo 19, 2010

Como lavar y cocinar la quinoa o quinua

Granos de Quinoa


Mucha gente se pregunta como lavar y cocinar la quinoa o quinua porque hay información contradictoria en la web. Cocinar quinoa es un proceso simple pero meticuloso ya que previamente hay que lavarla muy bien cambiando varias veces el agua. El proceso le va a parecer largo pero no lo es. En realidad, es facilísimo y rápido una vez que lo aprende.

Primero, revisar a ojo la quinoa sobre un plato para separar posibles piedritas ya que es un grano muy chiquito que se puede mezclar con impurezas.

Segundo, lavarla muy bien varias veces batiendo el agua y descartándola.

Tercero, dejarla en remojo una hora o más.

Cuarto, pasado el tiempo de remojo, batirla en el agua otra vez con una espátula o cuchara y cambiarla nuevamente de agua antes de hervirla.

Quinto, colocar abundante agua sin sal a hervir en dos cuencos similares y cuando comienzan a hervir introducir la quinoa en uno de ellos por cinco minutos, colarla tirando el agua y volver a colocarla en el agua hirviendo del otro recipiente durante quince minutos que es lo que tarda en reventar el grano. Dejar reposar unos minutos absorbiendo agua, colar y dejar enfriar.

¿Porqué tanta historia? La quinoa posee saponinas, sustancias tóxicas para los animales y seres humanos con propiedades parecidas a las del jabón, tanto que las mujeres centroamericanas acostumbraban lavarse el cabello o la ropa con el agua del remojo. La toxicidad depende del nivel de saponinas de la variedad que usted vaya a consumir, si es menor al 0,11% son quínoas dulces que son las ideales pero si es mayor al 0,11% son quínoas amargas por la gran cantidad de saponinas y más tóxicas. Yo nunca vi hasta ahora paquetes de quínoa que detallen en la etiqueta el nivel de saponinas de la variedad, así que para evitar irritaciones digestivas y otras más delicadas la única precaución que se recomienda es lavarla muy bien cambiando el agua varias veces como le expliqué arriba.

Le paso abajo en letra inclinada (con el link por si le interesa leerlo completo) parte de un informe de la FAO sobre los efectos de la saponina

3.4.2 Efectos de la Saponina
El principal efecto de la saponina es producir la hemólisis de los eritrocitos y afectar el nivel de colesterol en el hígado y la sangre, con lo que puede producirse un detrimento en el crecimiento, a través de la acción sobre la absorción de nutrientes.
Aunque se sabe que la saponina es altamente tóxica para el humano cuando se administra por vía endovenosa, queda en duda su efecto por vía oral.
Se afirma que los medicamentos a base de saponina pueden ser administrados en grandes dosis por vía oral, ya que no son absorbidos por las mucosas intestinales y además se desdoblan bajo la acción de los álcalis y fermentos intestinales.
El efecto tóxico de la saponina de quinua sobre el organismo humano puede estar en discusión. Pero, sin duda, el sabor amargo resultante del glucósido es un estorbo para el consumo.



La quinoa se puede usar tanto para preparaciones dulces como para preparaciones saladas, calientes o frías. Caliente en guisos, sopas y tortillas o fría en ensaladas con verduras crudas. Le dejo debajo algunas recetas

Papines andinos marinados en quinoa
Pimientos rellenos con queso y semillas
Tortillas de clara de huevo, quinoa y queso

99 comentarios:

  1. Gracias Angeles, en la semana voy a ampliar la información sobre quinoa, con la variedad roja.
    saludos!

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    1. Hola Silvia, mi consulta es que tngo 3 adolescentes que hacen mucha actividad fisica y no se alimentan bien. Compre quinoa y maca, es aconsejable para esta edad? con que periodicidad se lo doy? o que otra semilla le puedo dar?
      Te agradezco desde ya
      Andrea

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  2. Me quedo una duda beneficia o no el colesterol

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  3. Hola Anónimo, la quinoa es un excelente aliado para bajar el colesterol, combinada con calabaza por ejemplo. Saludos

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  4. Sí Silvia, definitivamente es distinta esta quinoa a la que yo consigo,
    un beso,

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  5. Lo lamento, me resulta sorprendente que le saquen la cascarilla como contaste en otro artículo, no quedará practicamente nada de tan pequeño grano! Un abrazo

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  6. Excelente blog, para comer sano y natural. Gracias Silvia!!!

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  7. hola silvia, te queria preguntar si la quinoa tambien se puede tostar como el sesamo y desp comer? o siempre hay que remojarla para comer y que no sea toxica? gracias

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  8. Hola! Creo que depende de 2 cosas: 1: Del grado de saponinas que tenga la variedad de quinua que hayas conseguido (algunas tienen mucha, pueden resultar muy irritativas de la mucosa intestinal) y 2: De si ha o no recibido pre-lavado. Como generalmente no te lo dicen, y yo por las dudas no me confiaría en lo que digan, yo la lavaría, la dejaría secar suavemente en el horno al mínimo con la puerta abierta como cuando desecamos tomates, y luego probaría a ver como queda tostada, la verdad nunca la probé asi. Si me das un tiempito lo pruebo y lo subo al blog, o me pones un mail a lasrecetasdesilvia@gmail.com a ver como me fué y si es aromática y rica o no :-)) Si lo haces tú, por favor cuéntanos, esta sería una nueva forma de comerla. Cariños

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  9. hola! estoy embarazada y se de las propiedades de la quinoa.. ahora me da temor hacer mal el procedimiento de lavado y que me haga mal. De hecho antes del embarazo consumi varias veces

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  10. Hola Anita, para serte sincera, no conozco nadie que haya tenido problemas lavándola bien, es sólo agitar fuerte el agua varias veces hasta que sale más o menos clarita y sin espuma,pero si tienes duda o eres vegetariana y necesitas buenas proteínas compra amaranto en lugar de quinua. Tiene tantas proteínas como la quinua y no tiene ese problema. Es más chiquita la semilla, ojo al lavarla porque atraviesa los coladores, en el blog hay varias recetas, pon "amaranto" en mi buscador. Y no te olvides de consumir semillas de sésamo tostadas y de amapola por el Calcio! Un abrazo grande y un beso.

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  11. Silvia.. muchisimas gracias!!! beso grande!

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  12. Silvia quisiera que me orientaras , mi hijo se hizo vegetariano hace ya 3 años , pero estoy intranquila porque no se si estoy alimentandolo bien...el tiene 20 años...podrias por favor indicarme lo mejor para aportarle proteinas , vitaminas y todo lo que se requiere para una buena alimentación?
    desde ya te lo agradezco mi mail es monserratsevillapierart@hotmail.cl

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    1. Hola Silvia, quisiera saber si me enviaste el mail prometido , porque aún no me llega nada con tu nombre....gracias....Monserrat

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    2. Hola Monserrat! Estoy respondiendo desde locutorios a los que escriben, por eso posteo tan poco, es que me quedé sin computadora por un problema con uno de los discos y están viendo como solucionarlo sin que pierda toda la información que tiene.Espero q esté solucionado para marzo. No me puedo extender mucho acá, pero someramente te puedo decir que busques Calcio en las semillas de sésamo y de amapola y proteina en la quinua y el amaranto, y también en garbanzos y porotos. No te olvides de las lentejas por el hierro, y sobre todo mucha fruta o jugos en los desayunos con galletas de quinua o panqueques. Esto es muy básico, te sugiero que para algo más completo hagas 1 consulta al nutricionista, ya que mi maestría no es en nutrición. La alimentación completa requiere de un poco de cada cosa, pero no olvidar estos ingredientes, sobre todo mucho sésamo, para incorporar el calcio ok? Cariños

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  14. porque la quinua no se cocina cuando está el agua caliente?

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  15. Mil disculpas pero no entiendola pregunta, podrias ampliar tu duda? Cariños

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  16. Olaa Silvia, queria preguntarte despues de cocinada,¿como puedo prepararla para un desayuno,se puede asii como un cereal normal .. con leche y frutas ? .. Muchas Graciias !! :)

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  17. Hola Andrés, puedes prepararla como el arroz con leche por ejemplo, queda muy rica! Un abrazo grande.

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  18. Hola Silva, desde hace 2 días he consumido quinua, la primera vez que la hize sólo la lave 2 veces, la segunda vez fueron 4 y me fije en el agua, pero al comer senti piedritas,que molestaban entonces me he preocupado porque estoy embarazada en el cuarto mes,era la primera vez que consumia este producto y lamentablemente no sabía de los toxicos que tienen, y espero que no le haya afectado a mi bebe, que puedo hacer. Muchas gracias por tu respuesta

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  19. Hola. Aunque comiste muy poquito te sugiero consultarlo con tu médico primero, a ver si las saponinas (es jabón) le pueden afectar. Es muy común que venga con piedritas, por eso yo recomiendo lavarla con mucho cuidado y observarla, aunque hay proveedores que se esmeran más en la recolección y eso no pasa. ¿eres de Argentina? Cariños

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  20. HOLA SILVIA PODRIAS PONER NUEVAMENTE LA RECETA TORTILLA DE QUINOA, CLARAS Y QUESO PORQUE QUERIA HACERLA Y ME ENCUENTRO QUE LA LEVANTARON PORQUE DEBE SER UNA ENTRADA MUY ANTIGUA. MUCHAS GRACIAS

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  21. Hola, la receta está, busca en el año 2010, las recetas de marzo, o pon en MI BUSCADOR, ARRIBA A LA DERECHA, las palabras, RECETAS SIN COLESTEROL: TORTILLA CON CLARA DE HUEVO, O FIJATE AQUÍ MAS TARDE Y TE PONGO EL LINK! BESOS

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  22. Genial Silvia, fue una de las mejores explicaciones que encontre en la web.... Muchas Gracias

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  23. Hola Silvia, interesantisimo la info, aca en UK, en el paquete de quinoa, no decia nada de lavarlo antes, siempre miro las etiquetas, pero esta no dice, tal vez esta sea pre-lavada, no se.... yo hice la receta con verduras saltadas, lo utilice con si fuera arroz, y la verdad quedo riquisimo, voy a probar tus recetas y despues te cuento, y la proxima lavo la quinoa, y me fijo si sale espuma.... muchisimas gracias. Tamara

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  24. Hola queria saber si la quinoa que venden embolsada tambien necesita ser lavada aunque digan que ya esta lavada.

    Muy bueno tu blog , saludos

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  25. Que completa la explicacion y el paso a paso!! una genia sos Silvia!!

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  26. Hola Yamile, supongo que si el paquete dice que no lo necesita debe ser que ya está prelavada, nunca me pasó encontrar un paquete así. Saludos.

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  27. Hola Silvia! Te felicito por el blog, tiene cosas muy interesantes y está muy buena la explicación sobre cómo lavar la quinoa.
    Confieso que estaba un poco confundida al respecto porque recién empiezo familiarizarme con ella.
    Tengo un nene de 4 años que se niega a consumir carne (salvo en Mc Donald's,claro...) y estaba muy preocupada sobre cómo incluir algo en su dieta que la sustituya. Comentando ésto me recomendaron la quinoa, asique me encuentro en etapa de investigación.
    Recomendas alguna marca en especial o algún lugar donde comprarla? Yo he comprado en La Esquina de las Flores y la última vez compré en un supermercado la marca Sturla.

    Muchas gracias!

    Vicky.

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  28. Hola Vicky, me comentó mi médico que le pasa lo mismo con su nietito, pero con la carne de feedlot. Dice que el nene la escupe. Para probar el consiguió carne de vacas que solo comieron pasto en su alimentación, no lo que les ponen en los "feedlot", carne molida, granos y no sé que mas, y el nene la come. A mi personalmemte me pasa que la carne de feedlot me sabe a chicle, también me genera ganas de escupirla. Es raro. La marca Sturla me han comentado que tiene muy buenos controles, sobre todo para quienes son celíacos, que necesitan estar seguros de que las semillas no están contaminadas. Yo la consumo y es muy buena. También te recomiendo comprarla en los negocios New Garden, de Alimentos Villares, es una empresa de mucha seriedad, y tienen mucha variedad de productos proteicos para quienes no consumen carnes. Hay más de diez sucursales repartidas en varios barrios así que alguna seguramente te va a servir. Es probable que haya más marcas buenas en el mercado, yo no las conosco a todas. También la vas a conseguir suelta. En ese caso es cuando más debes revisar que no tenga piedritas, y lavarla por lo menos dos o tres veces, aunque el proveedor te diga que está prelavada. Más vale prevenir que curar, sobre todo cuando alimentamos a niños. Cariños!

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  29. hola silvia, necesito saber luego de hacer todo el proceso de lavado y luego de hervirlo, donde lo debo guardar. se pone en la heladera? cuanto tiempo lo puedo conservar sin que pierda las vitaminas?

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  30. Gracias por tu respuesta Silvia. La verdad es que siempre la lavo bastante por las dudas.
    Me voy a dar una vuleta por New Garden, tengo uno cerca (el que está por Ayacucho).
    Te hago otra consulta, una vez cocida se puede guardar en el freezer? Cuánto tiempo?

    Mil gracias!!

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    1. yo preparo las hamburguesas de quinoa crudas, ( aunque claro la quinoa ya esta previamente cocida ) y las guardo en el freezer hasta el momento de ponerlas a la plancha como cualquier hamburguesa. y No se altera el sabor, con respecto al tiempo, no hago mucha cantidad asi que en el transcurso de un mes las voy cocinando. saludos, Adriana

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  31. Hola Franco, sí, lo guardas en la heladera como si fuera arroz. Como máximo dos días, lo que consumes hoy y lo que consumirás mañana por ejemplo. La mayoría de las vitaminas se disuelven en el agua, por eso son tan nutritivos los caldos. Si quieres aprovechar al máximo las propiedades de la quinua, puedes agregar unas cucharadas (lavada) a una sopa de verduras. Saludos

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  32. Hola Vicky, técnicamente la respuesta es sí, se puede guardar en el freezer pero no queda rica. Si quieres me mandas un mail a lasrecetasdesilvia@gmail.com y te paso la fecha del próximo taller sobre cocina con quinua, si el negocio de ayacucho te queda cerca, estás cerca de mi oficina. Un abrazo

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  33. Por cierto, muy buena información sobre quinoa. Solo me queda una duda: ¿qué cantidad o proporción de agua pones a hervir para que te absorba toda el agua en 15 minutos? Muchas gracias. Saludos.
    Daniel

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  34. Hola Daniel, gracias por tu pregunta porque me permite mejorar la información. lA QUINUA ABSORVE MUY POCA AGUA, por eso la proporcion es una de quinua y dos de agua, pero vuelve a leer el párrafo donde explico la cocción por favor, vas a notar que en total son 20 minutos de cocción, primero 5 y luego 15. Mira, voy a poner esta noche un post nuevo justamente para ampliar esto así queda bien explicado ok? Por favor búscalo mañana, aunque creo que en dos horas ya lo subo. Cariños!!!

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  35. Silvita mucho gusto conocerte civerneticamente,pero eres creible, gracias por tu blog, tratare de seguirte,muy importante aprender a comer, me gustaria hacerme vegana.carinos Yoli

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  36. Gracias, fue de ayuda tu post. Yo lave varias veces la quinoa y la deje en remojo de un dia para otro. La voy a preparar guisada, pero en realidad me gusta mas con leche y queso. Espero que me salga rica. Saludos desde la Florida-Usa.

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  37. Gracias Yoli, si te acostumbras a comer con muchos cereales incluídos en tu alimentación, junto con la verdura y la fruta, naturalmente comerás mucha menos carne. Cariños!

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  38. Hola Némesis, espero que te haya salido rica. Pero es para pensar tu combinación! Debe quedar muy rica tambien. Cariños!

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  39. La quinoa se la lave y quedo humedecida 1 dia.. y le estan saliendo raicitas.. se pueden consumir igual?

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  40. Guau, que genial, te salieron brotes! No es fácil hacer brotes de quinua, te felicito, los lavas bien y los puedes comer en ensalada, pero verifica bien que no hayan sacado hongos, recuerda lavarlos muy bien con agua clorada o con agua oxigenada, luego los enjuagas otra vez para quitar los residuos del limpiador. Y si quieres cocinarlos también puedes hacerlo, por ejemplo los saltas en aceite con una cebollita y los agregas a las pastas. Cariños!

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  41. Hola Slvia! Hay alguna contraindicación con respecto a cuanta cantidad consumir de quinua y por cuanto tiempo. Estoy amamantando y me la recomendaron para producir mas leche materna. Gracias!

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  42. Hola Claudia, espero que vuelvas a ver la respuesta, no pude ingresar antes. Que yo sepa la quinua no tiene ninguna contraindicación, pero te recuerdo que no soy médido,solo que la laves varias veces como enseño yo, sobre todo si no sabes si ha sido prelavada, como parece que se está usando ahora. Ante la duda, siempre dale unas buenas batidas. Cariños

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  43. Hola, Silvia, una consulta. Vos recomendás que la quinoa se deje en remojo, además de laverla muy bien para sacerle la saponina. Sin embargo, leí que si se la deja en remojo, esa saponina puede adherirse al grano y no se podrá sacar. Acá la comemos todo el tiempo y la lavamos 7 veces, por costumbre, pero sin remojar. Estamos haciendo bien? Muchas gracias y me encantan tus recetas!!!

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  44. Hola Analia, yo la dejo en remojo DESPUÉS de lavarla bien y retirar toda la saponina posible, para hidratar un poco el grano. Gracias por tu participación y mil disculpas por la demora. Cariños!!!

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  45. Hola Silvia
    es la primera vez que veo tu blog, lo encontrè buscando info sobre la quinoa (que ahorita mismo està en remojo)
    gracias por los consejos y recetas
    un abrazo argentino desde sevilla

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  46. Hola Patricia de Sevilla! Muchas gracias por tu comentario, luego cuéntanos tus variantes a la receta, que seguramente harás alguna! Un abrazo grande desde Buenos Aires.

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  47. Hola Silvia muchas gracias por el post, que me ha aclarado algunas cosas.
    Perdona si me equivoco pero creo que no resides en España porque aquí la Quinua que nos llega está toda lavada y aunque te la comas cruda no amarga nada. Yo estoy buscando Quinoa integral 100% es decir que no haya sido lavada pero no la encuentro. Me podrías ayudar? Te lo agradecería de corazón. Mi email es solonova[ARROBA}terraPUNTOes

    gracias gracias !

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  48. Hola Nova, tienes razón, resido en Buenos Aires, Argentina. ¿como puedo ayudarte? ¿necesitas direcciones en Argentina?

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  49. Hola silvia!! he quedado algo preocupada con esta historia del lavado de la quinua, tengo un bebe de 6 meses al cual le he dado colada de harina de plátano con quinua, la misma q he lavado una sola vez.
    En lo posterior tendrá mayor cuidado.

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  50. Hola, actualmente muchas empresas comercializan quinua prevemente lavada, tal vez si averiguas con tu proveedor cual es la que utiliza te sientas mas tranquila. Si no sabes cual és, por lo menos dale tres lavadas, mas vale prevenir que curar. En general, se de poca gente que haya tenido problemas, pero con un bebé hay que extremar los cuidados. Cariños

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  51. Hola Silvia,que buena informacion tienes en tu blog,tengo lrededor de 50 plantas de quinua blanca q estan de cosechar y quisiera q me orientaras sobre recetas dulces o saladas sencillas Para emplear tanto las hojas como el grano,y ademas mencionas q se tenia la costumbre de bañarse con el agua de los lavados de la quinua,de purita casualidad tu sabes como preparar jabones con dicha agua?
    Gracias!! Un abrazo desde. Colombia

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  52. Hola, voy a seguir subiendo recetas, sigue mirando el blog, lamentablemente tuve que dejar varios meses de postear, pero vuelvo en el 2012. Cariños!

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  53. En el 2013 quise decir! te voy a buscar también lo de los jabones, cariños!

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  54. Estimada Sra. Silvia Calvino, muchas gracias por toda esta invaluable información. Yo soy nueva usuaria de la quinoa. Estoy embarazada y quisiera aprovechar durante este periodo todos los beneficios de este alimento. Podría ustedes indicarme si es posible luego de realizar el procedimiento de lavado y cocinado de la quinoa congelarla o dejarla en la nevera para próximos usos. Aunque el proceso de lavado no es difícil, es dispendioso, y quisiera saber si puedo ahorrar un poco de tiempo, ordenando por ejemplo 500 g y teniéndolos listos para el consumo, en el momento que sea necesario. Quedo atenta a sus comentarios. Cordialmente, FK = )

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  55. Hola FK, el lavado concienzudo no es conplicado, después de mirarla para sacar probables piedritas (conviene aunque casi no se encuentran) sólo tienes que tener un colador plástico como los de té, pero grande y de malla fina, entonces pones la quinua en él bajo la canilla y lo enjuagas varias veces. Luego son 20 minutos de cocción. La puedes dejar hervida en la nevera si a eso te refieres, pero no mas de tres días. Cariños

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    1. Muchísimas gracias por la respuesta !!! FK

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  56. Hola soy de mexico y quisiera recetas con quinoa aparte de la tortilla el arroz con leche y cereal por favor muchas ideas gracias

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  57. Hola Anónimo, a partir de Marzo voy a subir mas recetas, saludos.

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  58. Una pregunta, ¿luego de hervir y todo se puede conservar en frascos para usar como cereal o como acompañante de comidas, etc?

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  59. Hola, haz lo mismo que harías con el arroz, si lo hierves lo puedes guardar como máximo por 3 días en un tuper de boca ancha de preferencia abierto, sin tapa. Sí, lo puedes usar como cereal y acompañante de comidas

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  60. como puedo preparar mazamorra de quinua..
    Saludos

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  61. Hola, se prepara con miel, manteca y pasas de uva. Básicamente hierves la quinua y aparte preparas un almíbar a base de miel de caña de azúcar y pasas de uva sin semilla, que aromatizas con canela. Cariños

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  62. hOLA LA VERDAD HE QUEDADO IMPACTADA CON TAN POEROSO CEREAL QUE HE DESCUVIERTO RECIEN TEGO UN NIÑO DE TRES AÑOS Y DESEO NUTRIRLO LO AS POSIBLE POR ESO NECESITO CONOCER RECETAS AL RESPECTO..AQUI EN PERU SI HAY QUIUA EMBASADA DE MARCA INCASUR Q DICE QUE NONECESITA LAVARSE... LO QUE QUIERO SABER ES ESTA QUINUA ES MEJOR QUE LA QU VENDENA GRANEL?? DIGO PORQUE DERREPENTE EN EL LAVADO SE LE QUITAN LAS PROPIEDADES... Y QUISIERA SABER DE MAS RECETAS MUCHAS GRACIAS SILVIA... MI NOMBRE ES LUISA DE PERU

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  63. No te preocupes, muchos están pre-lavando la quinua, así que si tu vendedor es serio no creo que tengas problema. Yo igual le daría una lavada. Por las dudas, cuando pruebes, prueba con un poquito así te aseguras no tener problemas, cariños!

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  64. hola silvia mi pregunta es aceca de esos hilitos que quedan luego de hervirla a la quinoa. esta bien que queden o es que he hecho algo mal en el lavado?saludos, martin.

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  65. Sí Martín está bien! Ese rulito es el germen de la semilla que salta cuando esta revienta, quiere decir que ya está cocida, generalmente pasa a los 18 minutos mas o menos. Cariños

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  66. Hola: quiero comentar que hay otra manera de lavar la quínua que tiene el beneficio añadido de que es buenísima como exfoliante y te deja las manos como seda.
    Aquí va:

    Una vez revisada que no queden piedrecitas, echar bastante agua a la quínua y tomando puñados frotarla entre las palmas de las manos, varias veces; suavemente desechar el agua balanceando el recipiente. Repetir la operación hasta que el agua esté cristalina.

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  67. Vaya! Eso sí que es interesante, no más cremas carísimas para exfoliar células muertas! Mil gracias por tu aporte a los lectores, y yo muy agradecida personalmente. Cariños!

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  68. La quinoa crece en los andes, no en centroamerica. Cereal sagrado que vive a 4000 metros de altura, hoy se esta convirtiendo en un bien de lujo para el pueblo boliviano, quien lo produce, ya que todo es para la exportación. Aquí, en Bolivia, mientras comemos fideo importado y de ningun valor nutricional.

    "Comer sano" en el Norte, está trayendo mucja injusticia en el Sur.. nuevamente.

    ¿Porque no comemos, nos alimentamos, nutrimos, aprendemos y compartimos..de lo que tenemos cerca?¿Como siempre fue?

    Porla dignidad de los pueblos, y la soberanía de su alimentación

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  69. Hola Tika! Consíguete un puñado de quinua y la plantas en macetas grandes y anchas, que tenga mucha tierra, piedra, arena y buenos nutrientes. Yo tengo dos plantas preciosas en el balcón! Prueba, no te arrepentirás. Entonces siempre puedes tener un puñadito de semillitas para hacer brotes!! Cariños!

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  70. Hola Silvia

    ¿Vale la misma técnica de lavado para el amaranto, que según dicen tiene también unas enormes propiedades?

    Un saludo

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  71. Hola Juan, no hace falta lavar tanto el amaranto, sólo una vez a conciencia vigilando que no haya piedritas y listo. Cariños!

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  72. julio: hola silvia, y a q proteínas favorece la quinua?. y aki tengo quinua q es de color blanco y rojo, debo utilizar el mismo metodo de lavado q dijiste arriba?.

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  73. La primera pregunta no la entiendo. La segunda sí, debes lavarla muy bien para asegurarte sobre todo que no tenga piedritas, es muy molesto comer quinua con piedritas. CAriños

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  74. Una vez lavada, cocida y remojada la incorporo a una sopa para bebé????

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  75. Hola silvia queria preguntarte que cantidad de quinoa debe ingerir una persona para reemplazar la carne, porque mi hija de 15 años no quiere comer carne y no se que cantidad de quinoa debo darle por semana para que este bien nutrida. Gracias saludos, muy buena tu pagina, yamile.

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  76. TE FELICITO....... ESTA INFO ES RE UTIL A LA HORA DE PREPARAR Y SABER UN POQUITO MAS A CERCA DE SU USO Y CONSUMO...
    ESTOY POR INCORPORAR ESTE INGREDIENTE A LAS COMIDAS DE MI BEBA Y LA VERDAD TE RE AGRADEZCO TU INTERES POR BRINDARNOS TODO ESTO....
    ATTE

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  77. Hola, voy a separar la respuesta en dos, lee con atención por favor:
    1 - La quinua lavada, remojada y cocida se puede usar en sopas.
    2 - Si la puede consumir un bebé lo tienes que consultar a tu médico.
    Cariños

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  78. YAMILE: Primero te recuerdo que no soy médico, solo cocinero, asi que debes consultar a un especialista para tener la cantidad exacta de proteína vegetal con la que reemplazas a la proteína animal. Lo que puedo es contarte que mis amigos vegetarianos consumen en forma diaria una porción de quinua o de mijo, otro cereal altamente proteico. Cariños!

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  79. Hola Silvia! compré quinoa de la marca Sturla, en el modo de uso solo aparece que debia ponerla a hervir (no decia nada de lavarla antes) y l comí así, me sobró bstante y ahora que leo que debe lavarse no me animo a comerla!! sabes si Sturla ya la vende prelavada??

    gracias! Melisa

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  80. Hola Melisa, Sturla tiene semillas de excelente calidad, las he consumido muchas veces, si el paquete nodice que las laves no creo que haya problema, seguramenate son prelavadas. Fíjate si no tienen un numero para preguntas en el paquete. Cariños.

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  81. hola silvia te queria hacer una pregunta sin querer mezcle quinoa ( confundi con sesamo) con lino y ahora estoy en problemas porque la quinoa lleva la cocion que vos explicas y yo el lino lo comia sin cocinar me darias una solución? gracias por todas las cosas lindas que escribis y compartis.

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  82. RESPUESTA PARA ANDREA QUE TIENE TRES ADOLESCENTES Y QUIERE DARLES QUINUA Y MACA: ANDREA, puedes usar la quinua en forma diaria. La maca consúltala con un médico naturista, yo no la usaría más de una vez por semana pero porque no la conozco demasiado, un especialista te podría asesorar. También incluye semillas de sésamo en la alimentación de tus chicos, tienen mucho calcio. Cariños

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  83. Hola Valeria,espero no hayas mezclado mucho! No se me ocurre como salir del brete! Yo probaría cocinarlos como la quinua, haciendo las dos o tres lavadas previas con las dos semillas juntas, y dándoles la cocción de la quinua, a ver que obtienens, pero prueba con poquito. Otra que se me ocurre es que hagas por lo menos tres lavados a las dos semillas juntas, para sacar la saponina a la quinua. Luego prendes el horno a temperatura y metes las dos semillas en una bandeja grande con la puerta abierta. Te va a llevar mas o menos dos horas secarlas así, a ambas. Luego las puedes usar juntas como usabas las semillas de lino, que me imagino las agregas al yogurt o las mueles no? cariños, espero que puedas aprovecharlas.

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  84. Que buena pinta! Me encanta la quinoa para cocinar. Es la base de una buena dieta eco y saludable. Yo la compro aquí http://www.ecomarket.es/quinoa-500gr-celnat que sale a muy buen precio-calidad.

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  85. en otro lado lei que no se la debe dejar en remojo mas de 10 min por que la saponina se pega en la superficie y no se la puede sacar ,es asi?

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  86. Después de lavarla varias veces bajo un colador de malla muy finita, déjala en remojo entre 10 o 15 minutos y luego le das un último enjuague. Las variedades actuales suelen venir prelavadas, pero como no viene indicado porque se venden generalmente a granel, es preferible ser cuidadoso. En general no ocasionan ningun problema. Cariños

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  87. hola silvia felicidades por tu blog.una pregunta se puede comer quinua cruda como viene en el paquete como si fuesen cereales,en la leche o con batidos de fruta.ya que aqui en españa se compra lavada y solo pone que hay que hervirla,gracias

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  88. Yo lo consumo sin lavar , ¿puede traerme malas consecuencias? son muy buenas tus explicaciones
    ¡¡¡GRACIAS!!!

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  89. si claro, si ya está precocida, aquí se vende incluso inflada, es muy rica para los desayunos. cariños

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  90. ¿la consumes sin lavar? ¿por cuanto tiempo la has consumido así? No creo que las consecuencias sean más que un dolor de panza, pero tendrías que averiguar bien si es orgánica o más datos del comerciante. Cariños

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