Rollitos de Zucchini

En mi familia es costumbre, una hora y media antes de las comidas, comer o “picar” como decimos en Argentina, alguna frugalidad para abrir el apetito, generalmente gajos de frutas y palitos de verduras, pero a veces recurro a mi imaginación para crear estos canapés de verduras que se suman a mi súper sano y dietético recetario de aperitivos y entremeses. Estos nos gustaron mucho, además de sabrosos son nutritivos, muy rápidos de hacer y solo se necesitan un buen pela-papas, un cuchillo y algunos palillos.

Ingredientes (para dos o tres personas)

1 zucchini (zapallito largo)
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo
1 trozo de coliflor
1 trozo de brócoli
100 gramos de queso en fetas cortado a máquina

Preparación

Lavar todas las verduras
Cortar los pimientos en tiritas largas.
Cortar las fetas de queso en dos o tres tiras largas.
Separar arbolitos o tiritas de la coliflor y el brócoli con la ayuda de un cuchillo.
Cortar con el pelapapas tiras largas y finas del zucchini como en la foto de abajo.


Armar los rollitos con:
1 tira de zucchini
1 tira de queso
1 palito de pimiento rojo
1 palito de pimiento verde
1 palito de coliflor o brócoli, alternando



A estos rollitos no hacen falta salarlos porque el queso ya suele traer sal, pincharlos con un palillo y acomodarlos en una bandejita. Disfrutarlos solos o acompañados de algún jugo de frutas de estación, agua mineral o un rico té digestivo caliente o frío.

Si tiene invitados puede combinarlos con una gran variedad de rellenos, agregue alcaparras, una cucharada de palta pisada con mostaza y semillas o nueces picadas, tiritas de lechuga o espinaca, palitos muy finos de zanahoria y apio, aceitunas, salsas picantes, anchoitas, tiras de manzana o cuantos otros le dicte su imaginación. Si hay algún alérgico a los lácteos los puede preparar sin el queso, tal vez agregando jamón si no en su familia no son vegetarianos, o simplemente solo con verduras como en la foto de abajo.



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