BUÑUELOS, SUSPIROS, BO ... BUÑUELOS DE LIMÓN

En Argentina la imaginería popular ha castigado a los deliciosos buñuelos de limón con nombres un tanto atrevidos. Solo me he animado a sugerir algunos, los que los conocen van a sonreír pícaramente y los que no.......pregunten a los mayorcitos de la familia como se llamaba vulgarmente a estos buñuelos. Recuerdo que las panaderías de mi barrio los hacían gigantescos. La costumbre se perdió un poco pero todavía se ven, generalmente rellenos de dulce de leche. No son una de mis recetas más sanas ya que los buñuelos son fritos, pero en este día tan frío de hoy, estábamos en casa con ganas de comer algo rico y rápido. Recordando nuestra niñez vinieron a la mente estas delicias de la hora del té, las que preparaban nuestros abuelos para acompañar el mate criollo, así que puse manos a la masa y con relativamente poco trabajo, preparé estos Susp...... perdón, buñuelos de limón tal como los recuerdo de mi niñez. Es una receta muy fácil aunque lleva varios pasos.


Ingredientes

15 gramos de manteca
100 gramos de harina
3 huevos
1 tacita de agua mineral
ralladura de la cáscara de un limon
1 cucharadita de polvo de hornear
sal

aceite de oliva para freír

Para espolvorear:
Azúcar, chocolate rallado, amaranto reventado, canela en polvo con azúcar u otros

Instrucciones

Rallar la cáscara del limón bien fina, cuanto más pulverizada quede mejor
Separar las yemas de las claras de huevos
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal
Colocar al fuego la manteca y el agua
Cuando hierven bajar el fuego al mínimo, agregar el harina y revolver rápido con cuchara de madera durante 10 minutos (siempre en el fuego)
Apagar la hornilla y dejar entibiar, agregar las yemas de a una en una a esta preparación y seguir revolviendo. Esto es importante ya que las yemas deben fundirse bien con la mezcla
Agregar las claras batidas y seguir batiendo con la cuchara de madera por 10 o 15 minutos sin dejar de revolver.
Agregar la cáscara de limón rallada y el polvo de hornear y seguir batiendo vigorosamente con la cuchara de madera unos minutos.
Cuando la masa se vea homogénea, parecida a una crema pero consistente, dejarla descansar por media hora o más.
Colocar mucho aceite a hervir y llevarlo al punto de ebullición
Con la ayuda de una cuchara formar porciones redondas y freírlas.
Colocar sobre una bandeja cubierta de papel absorbente
Espolvorear con azúcar y servir

También puede espolvorearlos con azúcar y canela, amaranto reventado, chocolate rallado, coco, miel, almíbar y/o licor y rellenarlos con dulce de leche, crema pastelera, crema chantilly, crema de duraznos, mermeladas de frutas, frutas, etc.



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