Receta de pimientos morrones

En Argentina llamamos pimientos morrones a los pimientos dulces (rojos amarillos o verdes)y ajíes a los picantes (que en otros países llaman chilis o guindillas). Esta es una receta de pimientos morrones rellenos con arroz y lácteos alternándolos en capas de distintos colores con variados rellenos, el resultado es una especie de lasaña vegetal o torre de pimientos. Es una receta vegetariana que a los omnívoros les podría encantar con carne picada saltada con cebollitas y ajos, aunque creo que ésta les va a gustar también debido a la combinación con salsa blanca y quesos. Es un plato nutritivo que si bien no es muy rápido de preparar es fácil si ya se tienen congeladas en el freezer las espinacas y la salsa blanca.

Ingredientes
(para cuatro o cinco comensales)

8 pimientos (rojos, verdes y amarillos)
1 atado de espinacas
200 gramos de champiñones
100 gramos de queso parmesano rallado
1 pote de Salsa Bechamel Tradicional o
Salsa blanca con cebollas
120 gramos de arroz integral
400 gramos de Papines andinos
1 coliflor chico
Sal, aceite de oliva y aceto balsámico

Instrucciones

Relleno 1
Colocar al fuego el arroz integral en tres partes de agua
Cuando el arroz ya está listo mezclarlo con la salsa blanca previamente preparada

Relleno 2
Lavar y cocer la espinaca, escurrirla y picarla
Lavar y filetear los champignones, luego saltarlos en una cucharada de aceite
Mezclar en un recipiente la espinaca, los champignones y el queso parmesano rallado.

Guarnición
Lavar, cepillar y hervir los papines andinos en agua con sal.
Separar la coliflor cruda en arbolitos o trocitos chiquitos y aliñar con aceite, aceto y sal.

Quitarle la piel a los pimientos por alguno de los métodos conocidos (yo lo hice al horno) y luego cortarlos por la mitad. Armar capas de pimientos alternándolos por colores con los rellenos 1 y 2.

Sugerencia:
En lugar de armar estas lasagnas vegetales o “torres de pimientos” en cada plato, las puede armar en una fuente de horno, cubrir con queso fresco o salsa blanca y gratinar hasta dorarla.

Los pimientos se pueden consumir crudos o cocidos y en ambos casos son una excelente fuente de minerales y vitaminas, por ejemplo un pimiento verde tiene dos veces la cantidad de vitamina C de una naranja mientras que un pimiento rojo tres veces la cantidad. Son antioxidantes, contienen importantes cantidades de potasio y selenio y debido a su particular sabor son ideales para hipertensos, ya que hacen innecesario el uso de la sal.

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¿y como llamarlos?
¿ajíes, chiles, pimientos o morrones?