Papas al horno con papines andinos

Bueno, ahora que ya quedó claro que son los papines andinos vamos a preparar una rica ensalada de papas al horno. Sí, dije bien, ensalada de papas al horno con papines andinos. El toque especial o “punch” como dice mi esposo fue marinarlas en un rico aceite saborizado picante con ajíes o guindillas . El aceite picante combina muy bien con el sabor “terroso” de los papines y si no lo tiene lo puede preparar de un día para el otro ya que solo 24 horas son más que suficientes para transmitir el sabor y picor al aceite. Cuanto menos tiempo estén los ajíes en el aceite, menos picante saldrá el producto final.

Ingredientes
(para 4 comensales)

600 gramos de papines andinos
Esta variedad es llamada papa lisa porque no presenta lunares de colores

600 gramos de cebollines o cebollitas gourmet
Aceite saborizado picante
Aceite saborizado picante.
600 gramos de tomatitos cherry
1 planta de lechuga arrepollada
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
Aceite de oliva virgen
Sal y Pimienta Blanca
Salsa de Soja o Salsa Teriyaki

Instrucciones

Encender el horno a temperatura máxima
Lavar todas las verduras y quitar la cáscara externa a las cebollitas
Secar los papines y las cebollitas, salpimentarlos y colocarlos en un bols cubiertos de aceite saborizado picante
Cortar los pimientos en rodajas
Cortar la lechuga a mano en trozos grandes y salar
Cuando el horno esté bien caliente colocar los papines y cebollitas en una bandeja
Meter la bandeja al horno y dejar que se doren, dándoles la vuelta cada siete minutos aproximadamente para que se doren parejos, agregando aceite si hiciera falta
Cuando estén bien doradas retirar y servir una buena porción en cada plato con tomatitos cherry, lechuga y aros de pimientos de colores variados
Aliñar con aceite de oliva y salsas o con queso parmesano rallado.

Si no gusta del aceite picante, condimente con un poco de romero, ajo picado u otros sabores bien marcados, y si no consigue papas andinas, hágalas con la cucharita para hacer papas noisette.

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