Entradas o guarniciones, rabanitos rellenos

En casa gustó tanto el Hummus que lo estoy preparando seguido, es muy rendidor y siempre sobra una tacita. Coincidió que me había justamente sobrado un poco y mis proveedores de verdura orgánica habían traído rabanitos tan grandes como ciruelas, así que mezclé el hummus con huevo picado para contrastar sabores, ahuequé los rabanitos, y aquí les presento una idea divertida para entradas o guarniciones, rabanitos rellenos con hummus, fácil de hacer y muy rápido. Hay que ser cuidadosos al ahuecarlos porque pueden quebrarse con facilidad.

Ingredientes

7 u 8 rabanitos grandes
1 taza de Hummus
2 huevos duros
Algunas alcaparras y chips de cereales para decorar

Lechuga francesa y lechuga morada
1 zanahoria chica

Instrucciones

Elegir rabanitos grandes

Hervir los huevos en agua 10 minutos
Cepillar los rabanitos para quitarles manchas y cortarles la raíz y el cabito para que tengan buena base, usando la parte del cabito como base y la de la raíz como tope

Ahuecar los rabanitos, primero marcando un círculo con un cuchillo en punta (con cuidado para no pasarse, yo tengo uno al que le quité la punta con una pinza para no lastimarme en estos trabajos)

y luego quitando parte de la pulpa con una cucharita de café, despacio porque si no son lo suficientemente grandes se resquebrajan. Reservar lo que sobró para una salsa crudívora para pastas

Salpimentarlos por dentro

Pisar los huevos duros ya pelados y el hummus con un tenedor, deben quedar trocitos de huevo a la vista

Rellenar los rabanitos y rematar con un copo grande

Decorar con alcaparras, aceitunas, chips de cereales u otros
Completar con una ensalada de lechuga en juliana y zanahoria rallada grueso
También puede agregar unos palillos de apio apoyados en unas cucharadas de humus


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