Sopa de MERO

Hoy le toca el turno a las sopas de pescado, comenzamos con una sopa de MERO . El Mero es un pez muy curioso ya que a lo largo de su vida cambia varias veces de sexo, pasando de hembra a macho y viceversa. Debido a su carne exquisita muy apreciada y a la sobrepesca, cada vez es más difícil hallarlo en el Mar Mediterráneo.

Ingredientes

1 kilo de Mero sin piel ni espinas cortado en cubos de 5 x 5 cm. aproximadamente
3 cebollas
2 dientes de ajo
4 papas cortadas en cubos grandes
1 zanahoria chica cortada en bastones
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen
1 litro de caldo de verduras ya preparado
1 cucharada de extracto de tomates
1 puñado de semillas de eneldo

Caldo (hinojos, extracto de tomate, zanahoria, papa, tomatitos cherry y echalotes)



Instrucciones

Preparar el caldo de verduras en 2 litros de agua con sal y ½ hinojo picado, 1 cucharada de extracto de tomate, 1 zanahoria, 6 tomatitos cherry y 3 echalotes, todo cortado en dados muy chicos. Colar un litro del caldo preparado
Cortar las papas en cubos de 4 x 4 cm. y la zanahoria en bastones chicos
Cortar los ajos en láminas y dorarlos en aceite de oliva en una cacerola alta y reservar los ajos aparte.
En el mismo aceite y cacerola rehogar la cebolla bien picada
Agregar las papas y zanahorias y rehogar
Agregar el litro de caldo hasta cubrir las papas y dejar hervir 5 minutos
Agregar el mero en trozos de 4 x 4 cm. o 5 x 5 y cocinar 15 minutos.
Colocar en cada plato unos trozos de papa, unos de mero y unos bastones de zanahoria.

Colocar sobre estos alimentos dos cucharones del caldo.
Salpimentar, decorar con los ajos dorados y semillas de eneldo y servir.

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