Hamburguesas caseras vegetales, hamburguesas de Quinua

Como ya hemos visto que con vegetales podemos hacer todo tipo de hamburguesas, hamburguesas de mijo, de lentejas, de amaranto, de vegetales varios, hamburguesas de arroz, hamburguesas de tofu y otras, hoy seguimos con hamburguesas caseras vegetales, hamburguesas de Quinua, las que mayor porcentaje de proteínas de alta disponibilidad biológica tienen dentro de los productos no cárnicos. Eso las hace ideales para vegetarianos y personas con necesidades dietarias especiales, como celíacos y diabéticos. También para personas en convalecencia o con problemas de salud.

Como he comentado ya en varias oportunidades tanto de las formas de preparar la quinua como de sus propiedades, paso directo a la receta.

Ingredientes



250 gramos de quinua hervida
120 gramos de tofu pisado con tenedor
1 pimiento rojo asado y pelado
1 zanahoria rallada
1 huevo grande
1 manojo de ciboulette
Sal
Hojuelas de tomillo, orégano u romero sin los tallos, a gusto

Instrucciones

Hervir la quinua durante 20 minutos en dos partes de agua o un poco más, escurrir si queda agua. Se dará cuenta que está porque entre los 15 y los 18 minutos revienta el grano y se ve el germen espiralado.
Unir todos los ingredientes, amalgamar bien
Armar hamburguesas con el molde, aplanando bien la masa.

Dorar en plancha de hierro (bifera) hasta que estén doradas de cada lado.
Acompañar de vegetales crudos o ensaladas

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