Tallarines con espinaca y piñones tostados

Tanto mi esposo como yo somos por mitad descendientes de italianos, supongo que por eso nos gustan tanto las pastas. Las combinamos de muchas formas diferentes, generalmente con legumbres y vegetales, hoy con frutos secos y vegetales. Esta es otra receta fácil y riquísima, tallarines con espinaca y piñones tostados. Elegí tallarines verdes, pero esta vez no los hice caseros, porque en época de fiestas dispongo de tan poco tiempo que acostumbro preparar almuerzos rápidos. Los preparé como indicaba el paquete, piqué grueso unas hojas de albahaca y otras de espinaca, tosté apenas unos piñones, y uní todo con aceite de oliva, salsa de soja y sal.

Ingredientes

500 gramos de tallarines verdes
100 gramos de piñones
Hojas de albahaca
½ atado de espinaca
Sal
Aceite de Oliva Virgen de Primera presión en frío

Instrucciones

Tostar y salar levemente los piñones en una sartén sin aceite

Lavar las verduras y separar las hojas sin los tallos. Cortarlas en tiras mas bien gruesas
Preparar los tallarines siguiendo las instrucciones y colarlos
Unir todos los ingredientes con aceite de oliva.

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