Ensaladas con estilo propio

Nada mejor que presentar las ensaladas con estilo propio, como esta ensalada con melón. Fresca, crudívora e imperdible. El detalle lo dan las rodajas de pepino verticales presentando un ángulo novedoso a la vista.

Ingredientes

1 melón bien maduro y dulce cortado en bolitas con el aparato de papas noisete
200 gramos de arándanos
1 cebolla roja fileteada, pasada por agua tibia y luego enfriada
1 pepino cortado en diagonal en rodajas gruesas
1 atado de rúcula lavado, escurrido y secado sobre un trapo de cocina
1 puñado de piñones, nueces o almendras peladas
1 planta chica de apio sin las hojas, cortada en dados
150 gramos de champiñones chiquitos “enteros” bien blancos
Aceite de oliva virgen
Sal
Aceto balsámico

Instrucciones

Lavar muy bien todas las verduras, sobre todo los champiñones para que queden bien blancos
Colocar sobre la fuente en la que va a servir la ensalada, una cama de rúcula junto con los frutos secos escogidos y rociarla con aceite de oliva, sal y aceto balsámico sin revolver
Colocar encima todos los otros ingredientes y rociar con más aceite y sal sin revolver
Colocar las rodajas de pepinos de forma que presenten otro plano a la vista.

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